烏拉(la)特羊肉以內蒙古巴彥(yan)淖爾(er)市烏拉(la)特中旗海流(liu)圖鎮(zhen)為中心產(chan)區,分布于德(de)嶺山鎮(zhen)、石哈河鎮(zhen)、烏加(jia)河鎮(zhen)、巴音烏蘭蘇(su)木、川井蘇(su)木、呼魯(lu)斯太蘇(su)木、新忽熱蘇(su)木等地。
烏(wu)拉特(te)肉羊(yang)體質結實,結構(gou)勻稱(cheng),頭大(da)小適(shi)中,頸短而粗,頸肩(jian)結合良好,前胸發(fa)(fa)達,背腰平直,臀(tun)部寬大(da),后軀(qu)發(fa)(fa)育良好,尻(kao)略(lve)斜(xie),四肢端正,蹄質堅實,整(zheng)個(ge)體型(xing)呈方形。
烏拉特(te)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)呈紅色(se),肉(rou)(rou)(rou)色(se)鮮(xian)亮,脂(zhi)肪(fang)呈白色(se);羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)瘦肉(rou)(rou)(rou)居多(duo),大理石花紋明顯;肌(ji)纖維致密有韌(ren)性(xing)且富(fu)有彈性(xing),脂(zhi)肪(fang)和肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)較硬實(shi)。
烏拉(la)特草原(yuan)位于北緯41°-42°的畜(chu)牧(mu)業(ye)黃金帶,屬荒(huang)漠半(ban)荒(huang)漠草(cao)原,草(cao)場總面積(ji)3221.65萬畝,空氣清新、生(sheng)(sheng)態環境優(you)(you)(you)美,牧(mu)草(cao)種(zhong)(zhong)類400多(duo)種(zhong)(zhong),其中有326種(zhong)(zhong)藥用植物,優(you)(you)(you)質牧(mu)草(cao)主要有紫花苜蓿、青(qing)貯玉(yu)米(mi)等。以大(da)(da)陸(lu)性干(gan)旱氣候為主,多(duo)年平均降雨(yu)量在115—250毫米(mi)之內,平均蒸發量在1900—2953毫米(mi)之內,四季分明,晝(zhou)夜溫(wen)差大(da)(da),光照充足(zu),病(bing)蟲(chong)害少,光、熱等氣候特點,適宜牧(mu)草(cao)的生(sheng)(sheng)長,是優(you)(you)(you)質肉羊(yang)和二狼(lang)山(shan)白絨山(shan)羊(yang)生(sheng)(sheng)產基地。
烏拉特羊(yang)肉具(ju)有豐富的營養價值,高(gao)蛋白,低脂肪,每100g中含(han)有蛋白質(zhi)19.1g,谷氨(an)酸含(han)量為3120mg,組氨(an)酸含(han)量為612mg。
1、貯藏保鮮
屠宰后(hou)排酸排毒12小時(shi),零(ling)下(xia)35℃超低溫(wen)(wen)急速(su)冷(leng)凍,然后零(ling)下(xia)20℃超低溫(wen)(wen)冷(leng)儲存放,保(bao)質期12個月。
2、食用方法
清燉羊肉(rou)(rou):羊肉(rou)(rou)切塊、姜切片、蔥切段;開水煮羊肉(rou)(rou)3分鐘(zhong),去血(xue)沫(mo);倒掉血(xue)沫(mo)水(shui)后,加(jia)(jia)入(ru)蔥(cong)姜(jiang)入(ru)砂鍋(guo)中火煮(zhu)60分鐘(zhong);燉熟后加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)和土豆(dou)塊(kuai),土豆(dou)塊(kuai)軟爛時加(jia)(jia)入(ru)大(da)白菜煮(zhu)至成熟;加(jia)(jia)入(ru)蔥(cong)花出鍋(guo)。因(yin)肉質鮮美,故不需要多(duo)余調料。
2019年12月17日,烏拉特羊肉被正式納入“全(quan)國名(ming)特優新(xin)農產品名(ming)錄”。