山東十大好吃的羊

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-10-15 ★★★ 0

單縣青山羊(yang)

單縣青山羊是山東最好吃的羊之一，產自于菏澤市單縣，體格小，結構緊湊，全身有“四青一黑”特征，即背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，皮以其自然花紋及天然顏色而被稱為“滑子皮”。單縣青山羊肉質細嫩，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，營養豐富，吃法眾多，單縣羊肉湯是全國最有名的三大羊肉湯之一，湯色白似乳、水脂交融、質地純凈、鮮而不膩，不僅是一道美食，而且有許多藥膳功能，據Mai Goo網小編了解，單縣羊肉湯已被列入《中華名菜譜》。

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萊(lai)蕪黑(hei)山羊

萊蕪黑山羊產地是濟南市萊蕪區，是全國農產品地理標志。萊蕪屬暖溫帶濕潤、半濕潤大陸性季風氣候，適宜山羊生長，萊蕪黑山羊體格中等，體型呈長方形，四肢健壯結實，結構勻稱，是中國優良的地方種質資源，屬肉絨兼用型品種，具有繁殖率高、肉質好、耐粗抗病適應性強等特性。萊蕪黑山羊肌肉蛋白質含量16-23克/100克，肌肉脂肪含量11-15克/100克，肉色鮮紅，肉質細致，膻味小，肉鮮味美，萊蕪吃羊歷史悠久，形成了“吃黑山羊肉、喝黑山羊湯”的清真飲食文化。

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蒙山黑山羊

山東哪里的羊最好吃？蒙山黑山羊肉鮮味美，廣受好評。蒙山黑山羊體型較小，頭清秀，有角；兩耳對稱向外；全身緊湊結實，結構勻稱，被毛黑色，少數在頭、耳根、尾端、四肢雜有白色飛斑、飛點；毛粗而短，且長短基本一致，皮厚薄均勻，有彈性，秋皮毛絨豐富，板質良好。蒙山黑山羊是沂蒙山區特有的山羊品種，放牧于深山壑谷之間，以肌纖維細，硬度小，肉質鮮嫩，味道鮮美，膻味極小，易消化，營養價高著稱。蒙山黑山羊全羊肉湯，精選蒙山黑山羊，采用傳統工藝制作，肉香濃郁，湯色醇厚。

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沾化洼地綿(mian)羊

沾化洼地綿羊產自于濱州市沾化區，是一種肉質好、抗逆性強、繁殖率高、耐粗飼抗病的肉毛兼用型羊。沾化洼地綿羊全身被毛白色，少數羊頭部有褐色或黑色斑點，公、母羊均無角，后軀發達，四肢較矮，長期在低濕地帶放牧，羊肉肉質細嫩，膻味小，營養豐富且柔軟易于消化，含鈣量比牛肉多50%，和豬肉差不多，含鐵質比牛肉多1倍多，比豬肉多2倍，膽固醇含量低，是肉食中的佳品。沾化洼地綿羊羔羊肉味美鮮嫩，母羊性成熟早，發情無季節性，胎繁殖率260%以上，但其產肉性能較差。

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嘉祥濟寧青山羊

濟寧青山羊是山東古老地方品種，原產于魯西南濟寧轄區內的嘉祥縣、梁山縣等縣區，因長期生長于濟寧青石山群中，毛色與青山石一致，故名濟寧青山羊。嘉祥濟寧青山羊體軀結構緊湊，背腰平直，青猾皮質地輕柔，具有美麗的天然花紋；山羊肉肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風干膜，切面濕潤，不粘手，無異味，澄清透明，具有羊肉固有的香味。嘉祥濟寧青山羊肉質鮮美，風味獨特，野味濃郁，易于消化和吸收，營養全面，是家居食用、饋贈親友的上乘滋補佳品。

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臨朐黑山羊

臨朐黑山羊是山東最好吃的羊之一，屬于肉、絨、皮兼用型地方優良品種。臨朐黑山羊體軀粗壯，四肢健壯有力，尾短上翹，公母羊大都有角，黑山羊全身都是寶，除肉質鮮美外，羊毛可制毛毯，羊絨可紡線，羊皮可制革，毛皮可制作御寒性極強的各類裘服，以上制品均價值不菲。臨朐黑山羊有烹、炒、煎、炸、燒、烤、蒸、悶、熗、拌等不同烹飪方法，加以酸、甜、辣、咸等不同味道的佐料，可做成各式名菜，以黑山羊為主料的“臨朐全羊宴”享譽省內外，是去臨朐不可錯過的美食。

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沂源(yuan)黑山羊

沂源黑山羊是山東省地方優良山羊良種，也是全省首個通過農業部農產品地理標志登記的畜產品，沂源是山區縣，生態環境獨特，為沂源黑山羊提供了最佳生存環境。沂源黑山羊羊絨質量高、光澤好、強度大、手感柔軟；肉質色澤鮮紅、細嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營養保健食品。將屠宰洗凈后的沂源黑山羊帶骨分割，把切碎的肉塊、頭、蹄、內臟一同下鍋，放以蔥、姜、食鹽、花椒等，用木柴煮熟，這就是著名的沂源“大鍋全羊”。沂源“大鍋全羊”多次被評為山東省名小吃、淄博市名小吃，入口時佐以醋、香菜，肉味鮮美、適口，百吃不厭。

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沾化白山羊

沾化白山羊又稱魯北白山羊，是山東省沾化區特產，沾化區位于暖溫帶季風氣候區，大陸性氣候特征明顯，特殊的地域環境造就了其優良品質。沾化白山羊全身被毛純白色，毛短而稀，皮薄而有彈性，絨毛甚少，公母羊分有角和無角兩種類型，頭、頸、肩部結合良好，前軀肌肉發達，是山東有名的羊之一。沾化白山羊羔羊肉肉質細嫩，第一腰椎部背最長肌鮮肉有大理石紋，顏色呈淡紅色，味道鮮美，膻味小，營養豐富且肉質柔軟易于消化，氨基酸含量豐富且均比普通羊肉高，說明沾化白山羊羊肉更具有鮮味。

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梁山青山羊

梁山青山羊是梁山縣固有品種，是濟寧青山羊主要組成部分，屬于肉、皮兼用型山羊品種。梁山青山羊皮質地柔軟，毛密而韌，具有美麗的天然花紋，不過最大的價值在于肉用，不僅肉質細嫩，腥膻味小，而且營養豐富，羊肉中蛋白質含量為20%-21%，脂肪含量為2%-3%，鈣含量為6-7毫克/100克，鐵含量為18-19毫克/千克，鋅含量為40-41毫克/千克，具有強身健體，增強免疫力之功效。MAI goo網小編了解到，2012年8月3日，原中華人民共和國農業部正式批準對“梁山青山羊”實施農產品地理標志登記保護。

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嘉祥小尾寒羊

嘉祥小尾寒羊屬蒙古羊的亞系，是山東最出名的羊之一。嘉祥小尾寒羊被毛全身白色，少數個體頭部有色斑，按照不同的被毛類型可分為裘皮型、細毛型和粗毛型三類，公羊雄壯，頭大，頸粗，有螺旋形大角。母羊清秀，頭小，頸細長，有小角或角根。嘉祥小尾寒羊被國內外專家教授譽為“超級綿羊”、“軟黃金”、“中華國寶”，肉質細膩，膻味比山羊肉膻味輕，和其它羊肉一樣能補腎強身，冬季羊肉是非常好的補品，經常食用能起到抵御嚴寒的效果，而且老少皆宜。

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