食材:雞、香菇、冬筍(sun)、蔥、姜、醬油(you)、料酒(jiu)、鹽、雞精、清(qing)水、水淀粉(fen)
做法:
1、將雞切(qie)從中間切(qie)開,成扒狀,把(ba)蔥、姜切(qie)成段和(he)片;
2、坐鍋點火倒入油,待(dai)油熱放入蔥(cong)姜炒出(chu)香味,加入少許醬(jiang)油,再(zai)放入香菇、冬筍爆炒一下出(chu)鍋;
3、將(jiang)雞(ji)身上沾少(shao)許(xu)醬油在鍋內煎一(yi)下,把多余的(de)油控出,放入炒(chao)好的(de)香(xiang)菇、冬筍、料酒、醬油、雞(ji)精、鹽(yan),加適(shi)量(liang)的(de)清水或者(zhe)高湯(tang),大火燒開后燜30分鐘;
4、把雞(ji)盛入(ru)盤中,將鍋里剩下的汁再(zai)加入(ru)水(shui)淀粉、少量蔥油,攪(jiao)拌均勻淋在雞(ji)身上即成。
蔥(cong)主要含有蛋白質、糖類(lei)、維生素、食物(wu)纖(xian)維、礦物(wu)質等。對感冒、風寒(han)、頭痛、陰寒(han)腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療(liao)作(zuo)用。
雞肉含有豐富的蛋白質、磷(lin)脂類,有增強體力、強壯身體、溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃(wei)、活血(xue)脈、強筋(jin)骨的功效。