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蔥扒雞制作方法

食材：雞、香菇、冬筍、蔥(cong)、姜、醬油、料酒、鹽(yan)、雞精、清(qing)水、水淀(dian)粉

做法：

1、將雞切從中間切開，成扒狀，把蔥(cong)、姜(jiang)切成段和片；

2、坐鍋(guo)點火倒入油，待油熱(re)放入蔥姜炒出香(xiang)味，加入少許醬油，再(zai)放入香(xiang)菇(gu)、冬筍爆炒一下出鍋(guo)；

3、將雞身(shen)上沾少許醬油在鍋內煎一下(xia)，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬(dong)筍(sun)、料酒(jiu)、醬油、雞精、鹽，加(jia)適量的清水或者高湯(tang)，大火燒開后(hou)燜30分(fen)鐘(zhong)；

4、把雞(ji)盛入盤中，將鍋里剩下的汁再加入水(shui)淀粉、少量蔥油，攪拌均勻淋在雞(ji)身上即成(cheng)。

蔥扒雞食用價值

蔥主要含有蛋白質、糖(tang)類、維生素(su)、食物(wu)纖維、礦物(wu)質等。對感(gan)冒、風寒(han)、頭痛、陰(yin)寒(han)腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

雞肉含有豐富的(de)蛋(dan)白質、磷脂類，有增強體力(li)、強壯身體、溫中(zhong)益氣、補虛填精、健(jian)脾胃、活血脈(mo)、強筋骨(gu)的(de)功效。