針亮魚(yu)是我國渤海灣(wan)萊州三山(shan)島地(di)區的特有(you)物種,主刺為綠色(se),數量(liang)極稀少,廣(guang)受當地(di)人和(he)外(wai)地(di)游(you)客歡迎,萊州人所謂(wei)過(guo)“魚(yu)市”就(jiu)是吃針亮魚(yu)。
據了(le)解(jie),針良魚每年(nian)只(zhi)在(zai)春季上市(shi),每年(nian)上市(shi)只(zhi)有短短的兩個月。
針魚體(ti)呈長圓(yuan)柱形(xing),全身足有二尺多(duo)長,稍側(ce)(ce)扁,光滑細溜,堅硬的利嘴長達三寸。側(ce)(ce)線在尾(wei)柄部不形(xing)成隆起崎(qi)。側(ce)(ce)線鱗142~157個。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條12~15,臀鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)條15~18;尾(wei)鰭(qi)(qi)后緣(yuan)圓(yuan)形(xing),基部有一黑斑。
針良魚(yu)和醋還(huan)有春(chun)天的嫩蔥芽搭配,小火慢燜(men),魚(yu)刺(ci)酥(su)軟,魚(yu)肉鮮香肥美異(yi)常,味(wei)道與平(ping)常魚(yu)的紅燒和清蒸絕不相同。
“針亮魚(yu)(yu)”,也有叫它“箴良(liang)魚(yu)(yu)”的(de),學名叫做(zuo)鄂針魚(yu)(yu)。當地人把吃“針亮魚(yu)(yu)”稱為過“魚(yu)(yu)市(shi)”,說(shuo)是吃過這魚(yu)(yu)后,全年不得(de)病。