德國香腸在德語中為:Wurst,而實際上他們讀作:Vurst,大概有1500種。
德國(guo)人是名副(fu)其實的“大塊吃肉、大口(kou)喝(he)酒(jiu)”的民(min)族(zu)——吃豬(zhu)肉喝(he)啤酒(jiu)。
據世(shi)界(jie)(jie)奢侈報(bao)道消息,德(de)國(guo)人(ren)每人(ren)每年的豬(zhu)肉消耗量為65公斤(jin),居(ju)世(shi)界(jie)(jie)首位。由于偏好豬(zhu)肉,大部分有名的德(de)國(guo)菜都(dou)是(shi)豬(zhu)肉制品(pin)。
德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們制(zhi)造(zao)的香腸種(zhong)類起碼有1500種(zhong)以上,并且(qie)都是豬肉制(zhi)品。
最有名(ming)的“黑森林火腿”銷(xiao)往世界(jie)各地,可以切得跟(gen)紙一(yi)樣薄,味(wei)道奇(qi)香無比。
德國(guo)的國(guo)菜就是(shi)在酸卷心菜上鋪滿各(ge)式香(xiang)腸及火(huo)腿(tui);有時用一整(zheng)只豬后腿(tui)代替香(xiang)腸和火(huo)腿(tui)。
在德(de)國,每個地方都有(you)其可以(yi)(yi)引以(yi)(yi)為傲的(de)香(xiang)腸品種,其中(zhong)格廷(ting)根和雷根斯堡的(de)香(xiang)腸從中(zhong)世紀起(qi)就已享有(you)盛名。
沒有什(shen)么可(ke)以和圖林(lin)根(gen)的紅腸(chang)相媲美的了,這種可(ke)烤著吃的香(xiang)腸(chang)加(jia)有好(hao)聞的墨角蘭香(xiang)料。
而卡(ka)塞爾的居民最(zui)愛吃他們(men)自己(ji)做的肝泥香(xiang)(xiang)腸,施瓦本(ben)地區的人們(men)則(ze)迷戀加(jia)了百里香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)和豆子等調味品(pin)的黑(hei)香(xiang)(xiang)腸。
還有手指(zhi)般(ban)大小(xiao)的(de)烤腸,它來自柏林,香(xiang)腸被切成細薄片(pian),抹上(shang)調味(wei)番茄醬,再撒(sa)上(shang)薄薄一層咖喱粉,又香(xiang)又鮮。
德國香腸名氣不小,品種也很繁多,肉店里整根的、成串的、切片的、琳瑯滿目。
飯館的菜單上(shang),腸子也占著(zhu)絕對優勢,腸條沙(sha)拉、農式香(xiang)腸、法蘭克福小香(xiang)腸、血腸、紐倫堡(bao)香(xiang)腸等(deng)等(deng)多不勝數,且(qie)各(ge)地有(you)各(ge)地的風味(wei)特點。
在(zai)德國吃香(xiang)腸,要有(you)面包與(yu)之相(xiang)配(pei)。
德國面(mian)包有用精(jing)粉(fen)做的,也(ye)有用黑麥、燕麥、精(jing)粉(fen)與雜糧摻和在一起的混合面(mian)做的,味(wei)道都不錯。