1、要選擇優質的(de)羊肉(rou),以(yi)山羊為最佳。
2、通常使(shi)用木炭火進(jin)行烤制,使(shi)得(de)羊肉帶有一種獨特的木香(xiang)。
3、將羊肉(rou)放置在火(huo)上,不斷翻動(dong),以(yi)保證羊肉(rou)均勻受熱。
4、在羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)上涂抹(mo)特制(zhi)的(de)調料,這些調料是由各(ge)種香料混合而成的(de),既(ji)增加(jia)了羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)口感,又不會(hui)掩蓋住(zhu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)本身(shen)的(de)鮮美。
5、當羊肉(rou)烤至金黃色,肉(rou)質(zhi)嫩滑,外表(biao)焦(jiao)香(xiang)時(shi),就可以出爐了(le)。
烤全羊(yang)(yang)色、香(xiang)、味(wei)、形俱全,別(bie)有風(feng)味(wei)。烤全羊(yang)(yang)外(wai)表(biao)金黃(huang)油亮,外(wai)部肉焦黃(huang)發脆,內(nei)部肉綿軟鮮(xian)嫩,羊(yang)(yang)肉味(wei)清香(xiang)撲鼻,頗為適口,別(bie)具一格。具有補腎壯陽、溫補脾胃等功效。
1、烤全羊可以(yi)溫補脾胃(wei),用于緩解脾胃(wei)虛寒所(suo)致的反胃(wei)等癥狀。
2、烤全羊營(ying)養豐富,對肺結(jie)核、氣(qi)管炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣(qi)血(xue)兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(ying)養不(bu)良、腰膝酸軟、陽痿早(zao)泄以及一(yi)切虛寒病(bing)癥均有(you)很大裨益(yi),具有(you)補腎壯(zhuang)陽、補虛溫中等作用。
1、肝病、高血(xue)壓患者忌食(shi),腎病膽固醇過高患者忌食(shi),急性腸炎或其他(ta)感染性疾病的人應少(shao)(shao)食(shi),凡有發熱、牙疼(teng)口舌生瘡、發熱等癥狀的人應少(shao)(shao)食(shi)。
2、女性懷孕期間不可(ke)以(yi)吃烤全羊,容易導致(zhi)上火。
3、烤(kao)全羊不(bu)宜與醋、竹(zhu)筍、南瓜(gua)和半夏同(tong)食。