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打邊爐和火鍋的區別

“打(da)(da)邊(bian)爐(lu)(lu)(lu)”與一(yi)般的所謂“火鍋”不同，火鍋是坐下來吃的，而(er)“打(da)(da)邊(bian)爐(lu)(lu)(lu)”是站著吃的；火鍋用金(jin)屬器(qi)具，中(zhong)間燒木炭，“打(da)(da)邊(bian)爐(lu)(lu)(lu)”是用瓦罉，“打(da)(da)邊(bian)爐(lu)(lu)(lu)”的筷子(zi)也是竹制(zhi)的，而(er)且特別(bie)長，約比普通筷子(zi)長一(yi)倍，便于站立涮食。

打邊爐怎么做

食材：生魚(yu)片(pian)(pian)、鯪魚(yu)球(qiu)、魷魚(yu)片(pian)(pian)、生蝦(xia)片(pian)(pian)、生蠔、雞腎、牛百葉、豬肝片(pian)(pian)、黃(huang)芽白(bai)、豬腰片(pian)(pian)、菠菜、生菜、豆(dou)腐(fu)、茼蒿、牛肉(rou)片(pian)(pian)、鴨粉腸(chang)、雞片(pian)(pian)、生抽、雞皮、花生油。

步(bu)驟：1、將鍋燒熱，下花生油燒煉至六七(qi)成(cheng)熱，倒入生抽(chou)中，調成(cheng)味汁備用(yong)。

2、用特制的紅泥炭爐，點燃木炭上放瓦解（即砂鍋），注入清水燒沸(fei)后(hou)，由食者隨(sui)其所好(hao)，取生料涮熟(shu)，蘸味汁而食，一般(ban)先葷后(hou)素。