新(xin)和(he)(he)鹵(lu)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)是新(xin)疆阿克蘇新(xin)和(he)(he)縣(xian)的(de)(de)特色美食。新(xin)和(he)(he)縣(xian)取(qu)意“新(xin)疆永久(jiu)和(he)(he)平(ping)”,說到(dao)新(xin)和(he)(he)的(de)(de)美食,新(xin)和(he)(he)鹵(lu)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)絕對是首當其沖。在新(xin)和(he)(he)一(yi)只鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子能夠做到(dao)極(ji)致(zhi),無論是煎、炒、烹、炸、燴、燜、燉、煮,沒有你(ni)吃不到(dao)的(de)(de),只有你(ni)想不到(dao)的(de)(de)。新(xin)和(he)(he)的(de)(de)鹵(lu)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)子自成一(yi)派,在眾多的(de)(de)派別中沖出(chu)重重障礙脫穎而出(chu)。香(xiang)酥鴿(ge)(ge)(ge)(ge)表皮焦(jiao)脆濃香(xiang)四溢(yi),爆炒鴿(ge)(ge)(ge)(ge)雜讓你(ni)唇齒留香(xiang)。新(xin)和(he)(he)鹵(lu)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)不僅營養(yang)豐富,色澤通透,而且(qie)色香(xiang)味俱全,如果有機會到(dao)新(xin)和(he)(he)縣(xian)游玩(wan)的(de)(de)話,一(yi)定不能錯(cuo)過這道美食佳肴。
新和鹵鴿子已有很多年歷史(shi),價格(ge)也是隨著(zhu)物價變動,據說從早(zao)期的5毛錢(qian)一(yi)只到(dao)現在30多元一(yi)只。
新疆維吾爾自治區阿克蘇地(di)區有(you)(you)一個有(you)(you)著(zhu)千年歷史文(wen)化的(de)(de)(de)美麗縣城,它的(de)(de)(de)名字叫“新和(he)縣”。新和(he)縣有(you)(you)22萬人(ren)口,多(duo)個民族(zu)(zu)在這里繁衍生(sheng)息,各(ge)民族(zu)(zu)間(jian)的(de)(de)(de)交往、交流和(he)交融(rong)使得這里成為(wei)了美食薈萃的(de)(de)(de)地(di)方(fang),品牌小吃——陳式鹵鴿就是其中的(de)(de)(de)美食之(zhi)一。在陳式鹵鴿發(fa)展壯大(da)的(de)(de)(de)背后,有(you)(you)著(zhu)一段(duan)陳家和(he)當(dang)地(di)維吾爾族(zu)(zu)居民依明(ming)·艾則(ze)孜兩家人(ren)30多(duo)年親如(ru)一家的(de)(de)(de)信任與合(he)作(zuo),攜手共同(tong)創業的(de)(de)(de)民族(zu)(zu)團結故事。
陳勇(yong)的(de)干(gan)爺爺是(shi)上海支(zhi)邊青年,是(shi)新和縣原農一(yi)師運輸站(zhan)的(de)一(yi)名(ming)職工。一(yi)九八一(yi)年,他憑著自己制作鴿子的(de)好手藝(yi)(yi),在新和縣農一(yi)師運輸站(zhan)(今中天廣場(chang))盤了個店面,賣起(qi)了燉(dun)鴿,運輸站(zhan)南來(lai)北往(wang)的(de)司機和乘客品嘗完燉(dun)鴿后贊不(bu)絕口(kou),不(bu)斷(duan)地帶親(qin)朋(peng)好友前來(lai)光顧(gu)生意,就這(zhe)樣口(kou)口(kou)相傳,燉(dun)鴿越來(lai)越受歡(huan)迎,好多商家也(ye)都慕名(ming)拜(bai)師學藝(yi)(yi)。
經過四十年(nian)三代傳承,如(ru)今(jin)(jin)的陳式(shi)鹵(lu)鴿已成為新和縣的美食金名片。現年(nian)37歲的陳勇如(ru)今(jin)(jin)是(shi)店里的主(zhu)力,他深知爺爺和父輩創業的艱辛,他給(gei)記者講述了父母的創業故事。
上世紀80年代,陳勇父親(qin)(qin)陳昌富(fu)和母親(qin)(qin)古玉清(qing)結婚不久(jiu),便來到新和探望母親(qin)(qin)的師傅。不成(cheng)想這次旅程(cheng)成(cheng)了他們創業(ye)的開始(shi)。
在新和生活期間,在一次機緣巧合下與陳(chen)勇(yong)的干爺爺相識(shi),后(hou)因干爺爺生病,返回老家(jia)之前將(jiang)燉(dun)鴿(ge)(ge)手藝全部(bu)傳(chuan)授給了(le)陳(chen)勇(yong)的父親陳(chen)昌富(fu)(fu)。鴿(ge)(ge)子是(shi)當地深受客人(ren)歡(huan)迎的美食,很多客人(ren)除了(le)在店(dian)里吃(chi)以(yi)外(wai),還喜歡(huan)帶(dai)上(shang)在路上(shang)吃(chi),可燉(dun)鴿(ge)(ge)子不方便(bian)攜帶(dai)。1984年,陳(chen)昌富(fu)(fu)夫婦(fu)倆結合當地飲(yin)食習俗,經反復嘗試后(hou)制作出獨具特(te)色的鹵鴿(ge)(ge),至此陳(chen)式(shi)鹵鴿(ge)(ge)店(dian)開張了(le)。
鹵鴿(ge)店的生意(yi)較(jiao)好,每(mei)天(tian)能(neng)賣幾(ji)十只鹵鴿(ge),陳昌富(fu)夫妻倆趁(chen)熱打鐵,注冊了(le)(le)“陳式鹵鴿(ge)”商標。為了(le)(le)保證鴿(ge)子貨源,陳昌富(fu)經常要到集市上去買鴿(ge)子,在這(zhe)期間認識(shi)了(le)(le)鴿(ge)子養(yang)殖戶依明·艾(ai)則孜(zi)。依明·艾(ai)則孜(zi)養(yang)的都(dou)是本地(di)的土鴿(ge)子符(fu)合(he)鹵鴿(ge)貨源要求,自(zi)此兩家便有了(le)(le)30多年的合(he)作。
30多年來,陳(chen)式鹵鴿(ge)生意越做越大,如(ru)今已成新(xin)和小吃的(de)“活字招牌”,陳(chen)昌富一家人(ren)的(de)收入(ru)相比之(zhi)前也(ye)有很大的(de)提高,但是陳(chen)家與依明·艾則孜家的(de)情誼,隨(sui)著時間的(de)推移變得(de)越來越深(shen)厚。