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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣雞是中子非常有(you)名(ming)的美食(shi)，精(jing)選(xuan)本(ben)地(di)土公雞，肌肉(rou)質(zhi)地(di)結實，口(kou)感(gan)較好用肉(rou)桂、草果(guo)等多種香(xiang)料加工(gong)至熟。涼后(hou)加入(ru)花椒、辣椒油(you)、等調料調拌而成(cheng)。中子麻(ma)辣雞口(kou)感(gan)重(zhong)麻(ma)重(zhong)辣，麻(ma)中有(you)辣，辣中又有(you)淡(dan)淡(dan)的回(hui)香(xiang)，雞肉(rou)色澤(ze)鮮亮，肉(rou)質(zhi)脆嫩有(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主(zhu)料(liao)：正宗土(tu)雞、生姜(jiang)、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、秘(mi)制紅(hong)油，草(cao)果、大香(xiang)、白扣、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、陳(chen)皮等(deng)中藥材；

調料(liao)：植物油(you)(you)、動物油(you)(you)、鹽、醋、醬油(you)(you)、白糖、雞精、味精、料(liao)酒等。

步驟：

1、將(jiang)土雞宰殺去毛，剔除內臟并清洗干(gan)凈，生(sheng)姜洗凈切(qie)塊，辣椒切(qie)段備用。將(jiang)各種中藥材按照一定比例搭配備用；

2、將配置(zhi)好的(de)中(zhong)(zhong)藥材放入清水中(zhong)(zhong)熬制，待出(chu)現中(zhong)(zhong)草藥的(de)香味后，放進已宰殺洗凈的(de)土雞燉(dun)煮2-3小時；

3、撈出已煮(zhu)好的(de)土雞，經冷卻后，切(qie)成兩寸(cun)見(jian)方的(de)雞塊并(bing)裝(zhuang)盤；

4、加入秘(mi)制紅油調料，充分(fen)攪拌均(jun)勻(yun)后即可食用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州(zhou)（今漢中），北依秦嶺(ling)，南屏巴山(shan)，中部是漢中盆地(di)，自古就(jiu)被(bei)稱為(wei)“天(tian)府之(zhi)國(guo)”和“魚米之(zhi)鄉”，為(wei)歷代兵家(jia)必爭之(zhi)地(di)。美麗富(fu)饒的漢中平原盛產水稻(dao)、菜籽、秦嶺(ling)和巴山(shan)盛產土雞、花椒(jiao)、辣椒(jiao)。

建安二(er)十(shi)二(er)年（217年）至二(er)十(shi)四年（219年），劉(liu)備和曹操發動了漢中之(zhi)戰(zhan)(zhan)。由(you)于劉(liu)備軍隊(dui)多為蜀人，習慣(guan)于麻味(wei)飯(fan)食。在長達兩年的戰(zhan)(zhan)爭中極(ji)不習慣(guan)北(bei)方陜(shan)西(xi)飯(fan)菜的平淡口(kou)味(wei)。為犒勞將士，提升戰(zhan)(zhan)力，劉(liu)備特令(ling)后方在成都尋(xun)覓(mi)麻辣(la)川菜廚師高手前往(wang)助陣(zhen)。經屬下(xia)多方打探(tan)，最終尋(xun)得一民間廚藝高手——王婆(po)，前往(wang)漢中軍中。

這王婆(po)果(guo)然廚藝精湛，她利用秦嶺巴山(shan)的(de)(de)土雞、花(hua)椒(jiao)和(he)各種食(shi)用中藥材(cai)，漢中平原(yuan)純正(zheng)的(de)(de)菜籽油(you)等主要食(shi)材(cai)，制作(zuo)出一道味道鮮香，肉質細膩，可切(qie)塊，可整吃(chi)，方(fang)便將士攜(xie)帶(dai)的(de)(de)椒(jiao)麻雞，深(shen)得(de)蜀國(guo)將士喜歡。據說(shuo)，有了椒(jiao)麻雞等可口美食(shi)滋養(yang)，前(qian)方(fang)將士個個身強體壯，精神抖擻，奮(fen)勇殺(sha)敵(di)，因而，長達兩年的(de)(de)漢中之(zhi)戰以劉備獲勝稱(cheng)漢中王而告(gao)終。

由于四川朝天、中子，陜(shan)西(xi)寧強等地(di)都(dou)是三(san)國(guo)蜀道上的(de)(de)重要驛站，因而(er)這一(yi)特色名(ming)菜也在這些地(di)方廣為流傳。經過千百年(nian)來人們的(de)(de)不斷改進和歲月的(de)(de)沉(chen)淀，演變成了現在的(de)(de)中子麻(ma)辣雞。目(mu)前，中子麻(ma)辣雞已(yi)成為曾家山菜系乃至川菜中的(de)(de)一(yi)道靚(jing)麗的(de)(de)風(feng)景(jing)，遠近(jin)聞名(ming)，遠銷(xiao)全國(guo)各地(di)。