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侗族百家宴介紹

百(bai)家宴（Hundred feast）是獨特(te)又古老的傳統民俗(su)文(wen)化，屬于元宵節習俗(su)。由最初(chu)的“做春福”發展而來(lai)(lai)，是一種(zhong)在族(zu)人(ren)內部(bu)舉行的祈禱儀式，其目(mu)的是“聚宗親，商(shang)族(zu)事，祈豐收，保(bao)平安”。每逢村(cun)寨互(hu)訪或(huo)有特(te)別尊貴的客人(ren)來(lai)(lai)訪時，全村(cun)各戶(hu)自備酒菜飯，一起到(dao)鼓樓坪呈“一”字形擺開長桌(zhuo)(zhuo)，客人(ren)可從(cong)第一桌(zhuo)(zhuo)吃到(dao)最后(hou)一桌(zhuo)(zhuo)，你來(lai)(lai)我(wo)往，觥(gong)籌(chou)交錯，熱鬧非凡。

據說廣西(xi)三(san)江當地流傳(chuan)著這樣的(de)說法：吃百(bai)(bai)家飯、聯百(bai)(bai)家心、驅百(bai)(bai)種(zhong)邪(xie)、成百(bai)(bai)樣事。侗族(zu)百(bai)(bai)家宴(yan)是熱(re)情好客、團結友愛的(de)文(wen)化象征，在三(san)江地區已流傳(chuan)了數百(bai)(bai)年(nian)(nian)。2008年(nian)(nian)，侗族(zu)百(bai)(bai)家宴(yan)被列為廣西(xi)壯族(zu)自(zi)治(zhi)區級非物質文(wen)化遺產代(dai)表性項目(mu)。

侗族百家宴在哪里舉行

侗(dong)(dong)族(zu)(zu)百(bai)家(jia)宴是廣(guang)西三江侗(dong)(dong)族(zu)(zu)待客的(de)(de)最(zui)高禮(li)儀，百(bai)家(jia)宴，顧名思(si)義就是百(bai)家(jia)供菜(cai)，百(bai)家(jia)同吃。這是一種傳(chuan)統的(de)(de)侗(dong)(dong)族(zu)(zu)飲食習俗，一般在村寨互訪、重大節日以及(ji)迎接客人的(de)(de)時候舉辦。傳(chuan)統的(de)(de)侗(dong)(dong)族(zu)(zu)百(bai)家(jia)宴，一般設在鼓樓(lou)前，鄉民們自備(bei)拿手的(de)(de)好酒好菜(cai)，放在竹籃(lan)之中(zhong)，從(cong)各家(jia)挑擔(dan)至鼓樓(lou)，擺(bai)開長桌，百(bai)家(jia)共食。

三(san)江(jiang)侗族自治縣，因潯(xun)江(jiang)、溶江(jiang)和融江(jiang)在(zai)境內穿流過而(er)得名，位于云貴高原(yuan)、湖(hu)南丘(qiu)陵與廣(guang)西(xi)丘(qiu)陵交會處(chu)的(de)狹長地帶。特殊的(de)地理環(huan)境，造就(jiu)了(le)三(san)江(jiang)別樣的(de)風貌(mao)，讓(rang)這(zhe)里(li)成(cheng)為民風質(zhi)樸、環(huan)境清幽的(de)桃(tao)源(yuan)之地，也(ye)造就(jiu)了(le)豐富的(de)食材，衍(yan)生出一道道獨具侗鄉特色的(de)美食，讓(rang)三(san)江(jiang)成(cheng)為尋味的(de)勝地。

侗族百家宴的由來

始于(yu)北(bei)宋(song)時(shi)期，已有970多年歷史——相(xiang)傳南宋(song)時(shi)，三魁(kui)鎮張(zhang)宅(zhai)村(cun)先(xian)人為(wei)(wei)躲避戰亂，從河(he)北(bei)清河(he)逃難到此，張(zhang)氏先(xian)人在(zai)每年正月十(shi)五元宵節這一(yi)天一(yi)起同飲(yin)團圓酒。“百(bai)家宴”的(de)(de)前身為(wei)(wei)“祠堂酒”，范圍僅限(xian)于(yu)當地本家聚集一(yi)起共進午餐。漸漸的(de)(de)，后來逐(zhu)漸演繹為(wei)(wei)聯誼(yi)性(xing)質的(de)(de)聚餐——百(bai)家宴。據稱在(zai)明清時(shi)極為(wei)(wei)流行。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗(dong)族百(bai)家(jia)宴是廣西三江地(di)區的待客宴席，百(bai)家(jia)供菜，百(bai)家(jia)同(tong)吃。

長(chang)龍宴(yan)是云(yun)南慶(qing)祝(zhu)豐收的(de)(de)宴(yan)席，也(ye)叫“街心(xin)宴(yan)”和“長(chang)街宴(yan)”，從村(cun)頭排到村(cun)尾(wei)，是云(yun)南哈尼族(zu)節日中最(zui)盛大、最(zui)具有民族(zu)特色、影響(xiang)最(zui)大的(de)(de)宴(yan)會。

侗族百家宴流程

侗族(zu)百(bai)家宴也有一定的禮儀。當日，全村(cun)老少(shao)盛裝跳起蘆笙舞(wu)、唱起“耶歌(ge)”、向賓客(ke)(ke)行茶禮等表示歡(huan)(huan)迎(ying)。宴請時，客(ke)(ke)人被安排(pai)到正(zheng)中的貴賓座席(xi)上，依次為寨老、族(zu)長以(yi)及德(de)高(gao)望(wang)重(zhong)的老人，再(zai)到中青年男女。入座后，在(zai)寨老致完歡(huan)(huan)迎(ying)詞后齊呼“喊啦(la)~唔呼，煎啦(la)~喔(wo)呼，吁啦(la)~喔(wo)呼！！！”宴席(xi)才正(zheng)式開(kai)始。

大家從干杯、敬酒(jiu)(jiu)(jiu)、換酒(jiu)(jiu)(jiu)再(zai)到團圓酒(jiu)(jiu)(jiu)，百家宴才算完(wan)成各項程(cheng)序。侗(dong)家人(ren)會用(yong)特有(you)的(de)香醇糯米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)向客人(ren)敬酒(jiu)(jiu)(jiu)。他(ta)們的(de)敬酒(jiu)(jiu)(jiu)方式非常獨(du)特，姑娘、小(xiao)伙子唱著(zhu)(zhu)敬酒(jiu)(jiu)(jiu)歌走到客人(ren)面(mian)前，然后會拉著(zhu)(zhu)客人(ren)的(de)耳朵，把酒(jiu)(jiu)(jiu)灌到客人(ren)的(de)嘴里。他(ta)們認為(wei)只有(you)這樣才能表達對貴客關心和祝福。

侗族百家宴有哪些菜

侗(dong)族人愛吃酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)食(shi)品，這是(shi)(shi)因(yin)為(wei)他們以糯米(mi)飯(fan)為(wei)主食(shi)，以酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)食(shi)品佐(zuo)餐才會消化。侗(dong)族有大歌唱(chang)道“侗(dong)家(jia)個(ge)個(ge)愛吃酸(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)菜送(song)飯(fan)賽神仙(xian)。哪(na)天沒有酸(suan)(suan)(suan)送(song)飯(fan)，那(nei)天做(zuo)活(huo)腰就軟。”百家(jia)宴的(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)因(yin)此也(ye)是(shi)(shi)以酸(suan)(suan)(suan)為(wei)主，如酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)(yu)、酸(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)豬肉、酸(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)豆角(jiao)、酸(suan)(suan)(suan)蒜頭(tou)、酸(suan)(suan)(suan)黃瓜(gua)、酸(suan)(suan)(suan)辣椒等等，這些酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)菜都是(shi)(shi)放在壇子里自然發酵而(er)成，吃起(qi)來(lai)別有一番(fan)風味(wei)(wei)(wei)。俗語說：“侗(dong)不離酸(suan)(suan)(suan)”，三(san)江(jiang)侗(dong)家(jia)人離不開酸(suan)(suan)(suan)制(zhi)(zhi)品，尤其是(shi)(shi)那(nei)美味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)(yu)、酸(suan)(suan)(suan)肉不僅(jin)是(shi)(shi)侗(dong)家(jia)人喜(xi)歡食(shi)用的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)制(zhi)(zhi)品，也(ye)是(shi)(shi)用來(lai)待客送(song)禮的(de)(de)上等佳肴。

侗族百家宴價格

一般在廣西(xi)三江地區，村寨(zhai)有重大(da)活動時會(hui)擺百(bai)家(jia)宴，被邀請到(dao)村寨(zhai)做客吃百(bai)家(jia)宴是(shi)(shi)不要錢的，外(wai)來(lai)游客需要30-150元不等。另外(wai)廣西(xi)程陽(yang)八寨(zhai)的侗族百(bai)家(jia)宴是(shi)(shi)專門是(shi)(shi)指的游客體(ti)驗項目，價格是(shi)(shi)80元每(mei)人，傍晚5：30宴席開始，入席前有打油茶和侗族歌舞表演。

百家宴的發展現狀

如今(jin)百(bai)家宴不僅在廣西侗族地區有(you)，在全(quan)國其他地方，均有(you)類似的大規模宴會。

如(ru)云南省西雙版納傣族自治州景洪市勐(meng)罕(han)鎮曼春(chun)滿村的(de)村民，在(zai)2007年8月3日(ri)，準備了150多(duo)桌飯菜供(gong)鄉(xiang)親們享用(yong)。據(ju)報(bao)道，此地(di)的(de)“百家(jia)宴”過去用(yong)來(lai)調解各村寨(zhai)之間的(de)矛(mao)盾(dun)，如(ru)今已成(cheng)為(wei)各村寨(zhai)增進交(jiao)流和友誼(yi)的(de)盛大聚會。

2023年年2月4日(ri)，《重慶晚報》報道了江(jiang)津中山古鎮的千米(mi)老街擺(bai)起百(bai)家宴，數千人同吃團年飯，共祝來年風(feng)調(diao)雨順(shun)、五谷(gu)豐登、國泰民安。

報道稱，從2006年起，中山古鎮在春節前夕(xi)都要舉(ju)行一場大型團(tuan)年飯——“千米百家宴(yan)”。

2015年10月18日，遼寧省大連(lian)市中山區老(lao)虎灘街道遠(yuan)洋13號(hao)樓(lou)院舉辦“和(he)合(he)樓(lou)院百家宴(yan)”活動，社區居民一家一道菜，現(xian)場烹(peng)制，供(gong)給鄰里(li)老(lao)人同分享，迎接重(zhong)陽節的(de)到(dao)來。遠(yuan)洋13號(hao)樓(lou)院是(shi)一個(ge)無物業樓(lou)區，居民在自管(guan)民主協商議事委(wei)員會組(zu)織下，鄰里(li)情被深(shen)深(shen)地(di)凝結到(dao)一起，被譽為(wei)“和(he)合(he)樓(lou)院”。在傳統節日里(li)，居民通(tong)過“百家宴(yan)”會聚在一起，弘揚尊老(lao)愛幼的(de)傳統美德，倡導(dao)勤儉節約(yue)的(de)新風尚。