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侗族百家宴介紹

百家(jia)宴（Hundred feast）是獨特又古老的傳統民俗(su)文化，屬于元(yuan)宵節(jie)習俗(su)。由最(zui)初的“做(zuo)春福”發展而來，是一種在族(zu)人(ren)內部舉行的祈禱儀式，其目(mu)的是“聚宗親，商族(zu)事，祈豐收，保平(ping)安”。每逢村(cun)寨互訪或有特別尊貴的客(ke)人(ren)來訪時，全村(cun)各戶自(zi)備酒菜飯，一起到鼓樓坪呈“一”字形擺開長桌，客(ke)人(ren)可從第一桌吃到最(zui)后(hou)一桌，你來我往，觥(gong)籌交(jiao)錯，熱鬧非(fei)凡。

據說(shuo)廣西三江(jiang)當地(di)流(liu)傳著(zhu)這樣的說(shuo)法：吃(chi)百家(jia)飯、聯百家(jia)心(xin)、驅百種邪(xie)、成百樣事(shi)。侗(dong)族(zu)百家(jia)宴(yan)是熱(re)情(qing)好客、團結友愛(ai)的文(wen)化(hua)象征(zheng)，在三江(jiang)地(di)區已流(liu)傳了(le)數百年。2008年，侗(dong)族(zu)百家(jia)宴(yan)被列為廣西壯(zhuang)族(zu)自治(zhi)區級非物質文(wen)化(hua)遺產代表性(xing)項目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗族(zu)百(bai)家(jia)宴(yan)是廣西三江侗族(zu)待客的(de)最高禮儀(yi)，百(bai)家(jia)宴(yan)，顧名思(si)義就是百(bai)家(jia)供(gong)菜，百(bai)家(jia)同吃。這是一(yi)(yi)種傳統的(de)侗族(zu)飲食(shi)習俗，一(yi)(yi)般(ban)在(zai)村(cun)寨(zhai)互訪、重大節日以及迎接客人的(de)時候舉辦(ban)。傳統的(de)侗族(zu)百(bai)家(jia)宴(yan)，一(yi)(yi)般(ban)設在(zai)鼓樓(lou)前，鄉民們自(zi)備拿(na)手(shou)的(de)好酒好菜，放在(zai)竹籃之中，從各家(jia)挑擔至鼓樓(lou)，擺開長桌(zhuo)，百(bai)家(jia)共食(shi)。

三(san)江(jiang)侗族自治縣，因(yin)潯江(jiang)、溶(rong)江(jiang)和融(rong)江(jiang)在(zai)境內穿流過而得(de)名，位于云貴高(gao)原、湖南丘(qiu)(qiu)陵(ling)與廣西丘(qiu)(qiu)陵(ling)交會處的(de)狹長地(di)帶。特(te)殊的(de)地(di)理環境，造就了三(san)江(jiang)別(bie)樣的(de)風貌，讓(rang)這里成(cheng)為民風質樸、環境清幽的(de)桃源之地(di)，也造就了豐富的(de)食(shi)材，衍生(sheng)出(chu)一道道獨具侗鄉(xiang)特(te)色(se)的(de)美食(shi)，讓(rang)三(san)江(jiang)成(cheng)為尋(xun)味的(de)勝地(di)。

侗族百家宴的由來

始于(yu)北宋時期，已有970多年歷史——相傳南宋時，三(san)魁(kui)鎮張宅(zhai)村先人為(wei)躲避戰亂，從河(he)北清(qing)河(he)逃難到(dao)此，張氏(shi)先人在每年正月十五元宵節這一(yi)天一(yi)起(qi)同飲團圓(yuan)酒。“百家(jia)宴(yan)”的(de)前身為(wei)“祠堂酒”，范圍僅限于(yu)當地本家(jia)聚(ju)集一(yi)起(qi)共進午餐。漸(jian)漸(jian)的(de)，后來逐(zhu)漸(jian)演(yan)繹(yi)為(wei)聯誼性質的(de)聚(ju)餐——百家(jia)宴(yan)。據稱在明清(qing)時極為(wei)流行(xing)。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族(zu)百家宴(yan)是廣西三(san)江地(di)區的待(dai)客宴(yan)席，百家供菜(cai)，百家同吃。

長(chang)龍(long)宴(yan)是(shi)(shi)云(yun)南(nan)慶(qing)祝豐(feng)收的宴(yan)席(xi)，也叫“街心宴(yan)”和“長(chang)街宴(yan)”，從村頭(tou)排到村尾，是(shi)(shi)云(yun)南(nan)哈(ha)尼族節日(ri)中(zhong)最(zui)盛大、最(zui)具有民族特色、影響最(zui)大的宴(yan)會。

侗族百家宴流程

侗族百家(jia)宴也有一(yi)定(ding)的(de)(de)禮儀(yi)。當日(ri)，全村(cun)老少盛(sheng)裝跳(tiao)起(qi)(qi)蘆笙舞(wu)、唱(chang)起(qi)(qi)“耶歌”、向賓客(ke)行茶(cha)禮等(deng)表(biao)示(shi)歡迎。宴請(qing)時，客(ke)人(ren)被安排到正中(zhong)的(de)(de)貴賓座席(xi)上，依(yi)次為(wei)寨老、族長以及德高望重的(de)(de)老人(ren)，再(zai)到中(zhong)青年(nian)男女。入座后(hou)，在寨老致完歡迎詞后(hou)齊(qi)呼(hu)“喊啦~唔呼(hu)，煎啦~喔呼(hu)，吁啦~喔呼(hu)！！！”宴席(xi)才(cai)正式開始。

大家從干杯、敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)、換酒(jiu)(jiu)再到(dao)團圓酒(jiu)(jiu)，百家宴才算完成各項程(cheng)序。侗家人(ren)(ren)會用特有的(de)香醇糯米酒(jiu)(jiu)向客(ke)人(ren)(ren)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)。他們的(de)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)方式(shi)非常(chang)獨特，姑娘(niang)、小伙子唱著(zhu)敬(jing)(jing)酒(jiu)(jiu)歌走到(dao)客(ke)人(ren)(ren)面前，然后會拉著(zhu)客(ke)人(ren)(ren)的(de)耳朵，把酒(jiu)(jiu)灌到(dao)客(ke)人(ren)(ren)的(de)嘴(zui)里。他們認為只有這樣(yang)才能表達對貴客(ke)關心和祝福。

侗族百家宴有哪些菜

侗(dong)(dong)族(zu)人愛吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食(shi)品(pin)，這是(shi)因(yin)為他們以糯米飯為主食(shi)，以酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食(shi)品(pin)佐(zuo)餐才會(hui)消化。侗(dong)(dong)族(zu)有大歌唱道“侗(dong)(dong)家(jia)(jia)個個愛吃酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜送(song)飯賽(sai)神仙。哪(na)天沒有酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)送(song)飯，那(nei)天做活腰就軟。”百家(jia)(jia)宴的(de)口味(wei)(wei)因(yin)此也(ye)是(shi)以酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為主，如(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豬肉、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蘿(luo)卜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)辣椒等(deng)等(deng)，這些酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)的(de)菜都是(shi)放在壇子里自然發酵而(er)成，吃起來別(bie)有一番風味(wei)(wei)。俗語說(shuo)：“侗(dong)(dong)不離酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)”，三江侗(dong)(dong)家(jia)(jia)人離不開(kai)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制(zhi)品(pin)，尤其(qi)是(shi)那(nei)美味(wei)(wei)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)肉不僅是(shi)侗(dong)(dong)家(jia)(jia)人喜歡食(shi)用(yong)的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)制(zhi)品(pin)，也(ye)是(shi)用(yong)來待客送(song)禮的(de)上等(deng)佳肴。

侗族百家宴價格

一般在廣西(xi)三江(jiang)地(di)區，村(cun)寨(zhai)有重大活動(dong)時(shi)會擺(bai)百家宴(yan)(yan)，被邀請(qing)到(dao)村(cun)寨(zhai)做(zuo)客(ke)吃百家宴(yan)(yan)是(shi)不要(yao)錢的，外(wai)來(lai)游(you)客(ke)需要(yao)30-150元不等。另(ling)外(wai)廣西(xi)程(cheng)陽(yang)八寨(zhai)的侗族(zu)百家宴(yan)(yan)是(shi)專(zhuan)門是(shi)指的游(you)客(ke)體驗項(xiang)目(mu)，價格是(shi)80元每(mei)人(ren)，傍晚(wan)5：30宴(yan)(yan)席開始，入席前有打油茶和侗族(zu)歌(ge)舞表演。

百家宴的發展現狀

如(ru)今(jin)百家宴不僅(jin)在(zai)廣西侗族(zu)地(di)(di)區有，在(zai)全(quan)國(guo)其(qi)他地(di)(di)方(fang)，均有類似的大規模(mo)宴會(hui)。

如(ru)云南省西雙版納傣族自治州(zhou)景洪市勐罕鎮(zhen)曼春滿(man)村(cun)(cun)的(de)村(cun)(cun)民，在(zai)2007年8月3日，準備了150多桌飯(fan)菜供(gong)鄉親們享用。據報道，此地的(de)“百家宴”過(guo)去用來調解各村(cun)(cun)寨(zhai)之(zhi)間的(de)矛盾，如(ru)今已成(cheng)為各村(cun)(cun)寨(zhai)增進(jin)交流和友誼(yi)的(de)盛(sheng)大(da)聚會。

2023年年2月4日，《重慶晚報(bao)》報(bao)道了(le)江(jiang)津中山(shan)古鎮(zhen)的千米老街擺起(qi)百家宴，數千人同吃團年飯，共祝來年風(feng)調(diao)雨順、五谷豐(feng)登(deng)、國泰(tai)民安。

報道稱，從(cong)2006年起(qi)，中山古鎮在春節前夕都(dou)要舉(ju)行一場大型團年飯——“千米百(bai)家宴(yan)”。

2015年10月18日(ri)，遼寧省大連市中山區(qu)(qu)老虎灘街道遠(yuan)洋(yang)(yang)13號樓院舉辦“和合(he)樓院百家(jia)宴(yan)”活動，社區(qu)(qu)居民(min)(min)(min)一(yi)家(jia)一(yi)道菜，現場烹制，供(gong)給鄰里老人(ren)同(tong)分享(xiang)，迎接重陽節的(de)到來。遠(yuan)洋(yang)(yang)13號樓院是一(yi)個無物業樓區(qu)(qu)，居民(min)(min)(min)在自管民(min)(min)(min)主協商(shang)議(yi)事委員會組(zu)織下，鄰里情被(bei)(bei)深深地凝結到一(yi)起(qi)，被(bei)(bei)譽為“和合(he)樓院”。在傳(chuan)(chuan)統節日(ri)里，居民(min)(min)(min)通(tong)過“百家(jia)宴(yan)”會聚在一(yi)起(qi)，弘(hong)揚尊老愛(ai)幼的(de)傳(chuan)(chuan)統美(mei)德，倡導勤儉節約的(de)新風(feng)尚。