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羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉羊肉

1、羊肉(rou)洗(xi)凈，胡蘿卜切塊；鍋中加(jia)水(shui)放羊肉(rou)、蔥姜(jiang)蒜瓣(ban)、半勺料酒煮開3分鐘，焯水(shui)撈出。

2、油熱(re)放(fang)蔥姜，羊肉(rou)翻炒片刻(ke)，加1勺生抽(chou)、1勺料酒、2勺老抽(chou)翻炒均勻，一次性(xing)加足水放(fang)蔥辣椒小火燉1個小時(shi)。

3、放胡蘿卜塊繼續燉(dun)20分鐘(zhong)，加適量(liang)鹽，少許黑胡椒雞(ji)精調味(wei)，翻炒均勻即可出(chu)鍋。

做法二：紅(hong)燜羊(yang)肉

1、胡蘿卜清(qing)洗干凈直接切(qie)滾刀(dao)塊(kuai)，羊肉剁成(cheng)大小(xiao)均勻的塊(kuai)兒。

2、鍋里燒開適量清水(shui)，放入羊肉進去焯，撈出控(kong)水(shui)備用。

3、油鍋燒(shao)熱以后，放入姜(jiang)片、蒜片、蔥段進(jin)鍋里(li)炒香，把羊肉放進(jin)鍋里(li)煎一下。

4、炒(chao)(chao)掉水(shui)分以(yi)后，把羊肉扒到(dao)一邊，放入2塊(kuai)紅燒冰糖炒(chao)(chao)化，然(ran)后翻(fan)炒(chao)(chao)上色，接著再(zai)放入大(da)料和辣椒(jiao)進去提味。

5、放入辣醬(jiang)以及生抽、老(lao)抽、料酒再次提味提色(se)，加入高湯進去燉(dun)40-50分(fen)鐘。

6、燉(dun)好以后，加入足量食鹽，把(ba)胡蘿卜(bu)和洋(yang)蔥以及(ji)枸杞一(yi)起(qi)放進去(qu)接著燉(dun)到(dao)熟透。

7、出鍋的時(shi)候，撒(sa)上適(shi)量胡椒粉提下味(wei)道，再放(fang)適(shi)量香(xiang)菜點(dian)綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米(mi)醋去膻(shan)：把羊肉提(ti)前用清水(shui)浸泡好，每500克羊肉加25克米(mi)醋，大火(huo)煮沸(fei)5分鐘，撈出羊肉，再進行正式的烹(peng)調，膻(shan)昧可除(chu)。

清水浸泡：羊(yang)肉放入清水中，浸泡到3-5小時，期間換(huan)1-2次水。

焯水去膻：用(yong)清(qing)水浸泡(pao)后的羊(yang)肉(rou)，等到鍋內的水燒開(kai)加入羊(yang)肉(rou)，煮5-10分鐘，水面可以看到浮(fu)現出大量的白(bai)色(se)泡(pao)沫，這就(jiu)是肉(rou)里面的雜質(zhi)和一些臟東西，將浮(fu)沫去除羊(yang)肉(rou)清(qing)洗(xi)干凈，通過焯水能(neng)夠(gou)去除羊(yang)肉(rou)80%的膻味。

料酒腌制：每(mei)500克羊肉加50毫升(sheng)料酒，再加一點小蘇打一起(qi)要腌制一會。

羊肉功效與作用

1、羊肉性味甘、熱，歸脾(pi)、胃經(jing)，適(shi)用于虛(xu)(xu)勞寒冷、腰膝酸軟、產后(hou)虛(xu)(xu)冷、寒疝(shan)腹痛等證，具有溫中健脾(pi)的功(gong)效(xiao)，體(ti)質(zhi)虛(xu)(xu)寒的人吃(chi)羊肉可以改善(shan)脾(pi)胃虛(xu)(xu)寒的情況。

2、羊肉(rou)入腎經(jing)，腎精虧(kui)虛、腎勞虛損、腰脊疼痛、足(zu)膝(xi)萎軟(ruan)的患者(zhe)，食(shi)用(yong)羊肉(rou)可以補腎氣、益精髓。

3、產后(hou)腹中痛或(huo)者(zhe)虛勞不足(zu)的患者(zhe)，可以食用羊肉以補血益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火者(zhe)不宜食用。

2、羊(yang)肉不(bu)容易消(xiao)化和(he)吸(xi)收，尤(you)其(qi)是(shi)本身(shen)消(xiao)化功能比較弱的人群，在食用羊(yang)肉之后可能會出現(xian)消(xiao)化不(bu)良的癥狀，甚至還會伴隨腹部脹痛等不(bu)適。

3、對羊(yang)肉過敏(min)的人群在(zai)食(shi)用羊(yang)肉之后可(ke)能(neng)會導致過敏(min)癥狀，皮膚上面可(ke)以出現較為明顯的瘙(sao)癢及皮疹(zhen)等不良癥狀，甚至還會伴隨(sui)腹痛(tong)、腹瀉、血便(bian)等癥狀，威脅生命安(an)全(quan)，因(yin)此過敏(min)人群需要禁食(shi)羊(yang)肉。

4、肝(gan)(gan)臟是人體代謝(xie)、吸(xi)收的(de)重(zhong)要臟器，如患(huan)有乙(yi)型肝(gan)(gan)炎等，會出現功能的(de)下(xia)降，而(er)羊肉富含大量蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)肪，需要肝(gan)(gan)臟的(de)消化代謝(xie)，容易加(jia)重(zhong)肝(gan)(gan)臟負擔，導致病情加(jia)重(zhong)，不利于生命健康。

5、羊肉(rou)甘溫，若(ruo)與熱(re)性食物同食，容易(yi)導致(zhi)上火。