蘿(luo)卜熬肉(rou)是(shi)陜(shan)西(xi)省(sheng)(sheng)寶雞市岐(qi)(qi)山的(de)特色名菜(cai),岐(qi)(qi)山縣(xian)不僅是(shi)中(zhong)華古老文(wen)化的(de)發祥地之(zhi)(zhi)一,也是(shi)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統美食之(zhi)(zhi)鄉。全(quan)縣(xian)形成(cheng)的(de)菜(cai)食獨特風味,膾炙人口,在(zai)陜(shan)西(xi)菜(cai)系中(zhong)占有一席之(zhi)(zhi)地。2005年7月,岐(qi)(qi)山縣(xian)被陜(shan)西(xi)省(sheng)(sheng)烹飪(ren)協會認(ren)定冠名為“陜(shan)菜(cai)之(zhi)(zhi)鄉”稱(cheng)號,這(zhe)在(zai)全(quan)省(sheng)(sheng)尚屬首家。在(zai)寶雞市公布的(de)“寶雞十大特色菜(cai)”中(zhong),岐(qi)(qi)山一個縣(xian)獨占三道(dao),其中(zhong)之(zhi)(zhi)一就是(shi)這(zhe)道(dao)岐(qi)(qi)山蘿(luo)卜熬肉(rou)。
食材:
豬肉、蘿卜、生姜、蒜片。
做法:
1、豬肉去骨,切(qie)大塊,蘿(luo)卜去皮,切(qie)半圓稍厚的片,蒜切(qie)片,干辣椒切(qie)開(kai);
2、鍋熱油(you),放蒜片,辣椒(jiao)碎炒一下(xia);
3、倒入豬肉;
4、炒變色后,倒(dao)入蘿卜,炒一會(hui)兒;
5、加料酒、一點(dian)(dian)生抽醬(jiang)油提味(wei)、一點(dian)(dian)老抽醬(jiang)油上色、一點(dian)(dian)糖、適(shi)量(liang)的鹽、一大匙辣椒(jiao)面(可(ke)省)、適(shi)量(liang)的水(shui)(水(shui)量(liang)剛(gang)沒過豬肉(rou)蘿卜);
6、大(da)火燒(shao)開,轉(zhuan)中(zhong)小火燉,燉到入味熟透(tou)的(de)時候,轉(zhuan)大(da)火,把鍋里的(de)汁水收干,點幾滴麻油出鍋。
1、補充營養元素:蘿卜燉肉中含有豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、葉酸(suan),以及鉀(jia)、鈣、磷、鈉等多種(zhong)微量元素(su),適量食(shi)用可以為人(ren)體補(bu)充所(suo)需營養;
2、提供能量:蘿卜(bu)燉肉含有較多的蛋白(bai)質和脂肪,適量食用可以為機體提供能(neng)量,滿足(zu)機體日常活動所(suo)需;
3、促進消化:蘿卜中含有(you)豐富的(de)膳食纖維,可在(zai)一(yi)定程度(du)上幫助胃腸道(dao)蠕動,從(cong)而達(da)到促進消化的(de)作用,還有(you)利于改善和預防便秘。