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苗家八塊雞的做法

將土雞宰(zai)殺燙毛去(qu)內臟，入冷水鍋中煮沸，打去(qu)浮沫改用微火繼續煮至半熟，撈出(chu)用剪刀剪成八(ba)塊(kuai)，雞頭、雞尾(wei)、兩翅、兩腿(tui)、兩胸。入鍋再煮兩分(fen)鐘(zhong)關火燜10分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)分(fen)盤裝上桌即可。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜品(pin)上桌后主人按客(ke)人身份、年(nian)齡(ling)、輩份分送(song)客(ke)人。主客(ke)吃雞頭，次客(ke)吃雞尾，雞腿作禮(li)品(pin)留(liu)給主客(ke)帶走(zou)。

客人(ren)不足八(ba)位，主人(ren)才可(ke)享用，超過(guo)八(ba)位則(ze)多殺雞。

吃時得(de)到雞頭的客(ke)人若(ruo)能把雞腦髓完整無缺地(di)取出來(lai)，足(zu)以表示(shi)對(dui)主人的一(yi)片真心實意(yi)。

這時主人把雞腦髓裝在一只(zhi)小盤里，這便是苗(miao)族“吃(chi)雞頭，還雞崽”習俗的體現。

受到尊重的主人高(gao)興地夾兩塊肥肉送至主人碗(wan)中(zhong)，表示回(hui)敬(jing)。