東北草(cao)帽餅因形似草(cao)帽而得(de)名,以其層次分(fen)明、柔軟(ruan)筋道、香(xiang)酥(su)可口(kou)、形如草(cao)帽而著稱(cheng)。口(kou)感較蔥(cong)油餅要香(xiang)酥(su)。
手(shou)抓(zhua)餅(bing)原名蔥抓(zhua)餅(bing),起(qi)源(yuan)于臺灣(wan)(wan)。2004年從(cong)臺灣(wan)(wan)引進。新鮮出爐后的手(shou)抓(zhua)餅(bing),千層(ceng)百疊,層(ceng)如薄紙,用(yong)手(shou)抓(zhua)之(zhi),面(mian)絲千連(lian),其外(wai)層(ceng)金黃酥脆,內層(ceng)柔軟白(bai)嫩,一(yi)股蔥油與面(mian)筋的香味(wei)撲鼻而來(lai),讓每個(ge)人來(lai)不(bu)及等待,抓(zhua)起(qi)就(jiu)吃。
原料:
面(mian)粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面(mian)少許。
制作方法:
1、將1千(qian)克(ke)面(mian)粉倒在案(an)板(ban)上,加(jia)475克(ke)溫水、10克(ke)鹽和成比油餅稍硬(ying)一些(xie)的面(mian)團,餳15分鐘。
2、將(jiang)100克面放在碗內,加10克精鹽、花椒面和150克豆油(you)拌成軟酥備用。
3、將餳(xing)好的面(mian)(mian)團,搓(cuo)成(cheng)條,揪成(cheng)250克一個的面(mian)(mian)劑,稍按,用油杖子搟成(cheng)長33厘米、13厘米寬的薄片,把(ba)軟油酥均勻抹上(shang)。然(ran)后兩手拿住上(shang)端橫頭(tou),一反(fan)一正地反(fan)復折疊到頭(tou)為止,抻長。從(cong)(cong)左(zuo)向(xiang)右翻(fan)過來面(mian)(mian)朝上(shang),再(zai)從(cong)(cong)左(zuo)向(xiang)右盤起餅劑呈草帽狀,餳(xing)10分鐘。
4、把餅劑(ji)翻過來,稍(shao)按,用油搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成(cheng)直徑(jing)約4~6厘米的圓餅即成(cheng)。
5、把平鍋燒(shao)七至八成熱時,先刷一(yi)層油(you),把餅(bing)用(yong)油(you)杖子托下(xia)平鍋先“搶面”,后找火(huo),可(ke)用(yong)兩(liang)手(shou)掌推(tui)轉,見餅(bing)兩(liang)面出金黃(huang)色(se)、呈丁字形花時即(ji)熟。用(yong)鏟(chan)刀鏟(chan)出,一(yi)切五半,上桌即(ji)可(ke)。
1、增(zeng)強食欲:草(cao)帽餅(bing)中B族維(wei)生素以及(ji)礦物(wu)質(zhi)都(dou)非常的豐(feng)富(fu),能夠增(zeng)強食欲、促(cu)進腸胃吸收,還能夠促(cu)進身體(ti)的新陳(chen)代謝。
2、補充(chong)營(ying)養(yang):草帽(mao)餅中各種食材的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質非常豐富,食用后有助于人體(ti)補充(chong)營(ying)養(yang)物(wu)質。