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草帽餅和手抓餅區別

東(dong)北草帽(mao)餅(bing)因形似草帽(mao)而(er)得(de)名，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽(mao)而(er)著稱。口感(gan)較蔥油餅(bing)要香酥。

手抓餅(bing)原名蔥抓餅(bing)，起源于臺(tai)灣(wan)。2004年從臺(tai)灣(wan)引(yin)進。新鮮出爐后的手抓餅(bing)，千層(ceng)百疊(die)，層(ceng)如薄(bo)紙，用手抓之，面(mian)絲千連，其外層(ceng)金黃酥脆，內(nei)層(ceng)柔軟白嫩(nen)，一股蔥油與面(mian)筋的香味(wei)撲鼻而來，讓每個人來不及等待(dai)，抓起就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉1.1千克(ke)、豆油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花椒面少許。

制作方法：

1、將1千克(ke)面粉(fen)倒在案板(ban)上，加475克(ke)溫水、10克(ke)鹽和成(cheng)比油(you)餅稍(shao)硬一些(xie)的面團，餳(xing)15分鐘(zhong)。

2、將100克(ke)面(mian)放在碗內(nei)，加10克(ke)精鹽、花椒面(mian)和150克(ke)豆油拌成軟酥備用(yong)。

3、將餳(xing)(xing)好的(de)面團，搓成條(tiao)，揪成250克(ke)一(yi)個的(de)面劑，稍按，用(yong)油(you)杖子搟成長33厘米(mi)、13厘米(mi)寬的(de)薄片，把(ba)軟油(you)酥均勻抹上。然后兩手拿住上端(duan)橫頭(tou)(tou)，一(yi)反一(yi)正地反復(fu)折(zhe)疊(die)到頭(tou)(tou)為止(zhi)，抻長。從左(zuo)向右翻過來(lai)面朝上，再從左(zuo)向右盤起餅劑呈草帽狀，餳(xing)(xing)10分鐘。

4、把餅劑翻過來(lai)，稍按，用油搟(xian)面杖搟(xian)成直徑約4~6厘米的圓餅即成。

5、把(ba)平(ping)鍋燒七至(zhi)八成熱時(shi)，先刷一層油(you)，把(ba)餅(bing)用油(you)杖子托下平(ping)鍋先“搶面(mian)(mian)”，后找火(huo)，可(ke)(ke)用兩(liang)手掌推轉，見餅(bing)兩(liang)面(mian)(mian)出金黃色、呈丁字形花時(shi)即(ji)熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌(zhuo)即(ji)可(ke)(ke)。

草帽餅的營養價值

1、增強(qiang)食(shi)欲：草帽餅中B族維生素(su)以及礦(kuang)物質都非(fei)常的豐富，能夠(gou)增強(qiang)食(shi)欲、促(cu)進(jin)腸胃(wei)吸收，還能夠(gou)促(cu)進(jin)身體(ti)的新陳代謝(xie)。

2、補(bu)充營(ying)養：草帽(mao)餅中各(ge)種食材的營(ying)養物(wu)質非常豐(feng)富，食用后有助于人體補(bu)充營(ying)養物(wu)質。