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草帽餅和手抓餅區別

東(dong)北(bei)草帽(mao)餅因形似草帽(mao)而(er)得(de)名，以其層次(ci)分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽(mao)而(er)著稱。口感(gan)較蔥油(you)餅要香酥。

手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)原名蔥(cong)抓(zhua)餅(bing)(bing)，起源于臺(tai)(tai)灣(wan)。2004年從(cong)臺(tai)(tai)灣(wan)引進。新鮮(xian)出爐(lu)后的手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)，千(qian)層百疊(die)，層如薄紙，用手(shou)(shou)抓(zhua)之(zhi)，面(mian)絲千(qian)連(lian)，其外(wai)層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一(yi)股蔥(cong)油與面(mian)筋的香味撲鼻而來(lai)，讓每個人(ren)來(lai)不及(ji)等(deng)待，抓(zhua)起就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許。

制作方法：

1、將1千克面粉(fen)倒(dao)在案(an)板上，加475克溫水(shui)、10克鹽和成(cheng)比油餅稍硬一些的(de)面團，餳15分鐘。

2、將100克(ke)面放在(zai)碗內，加(jia)10克(ke)精鹽、花椒面和150克(ke)豆油拌(ban)成軟酥備(bei)用。

3、將餳好的面(mian)團，搓成(cheng)(cheng)條，揪成(cheng)(cheng)250克一個的面(mian)劑(ji)，稍按，用(yong)油(you)杖(zhang)子搟成(cheng)(cheng)長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油(you)酥均勻抹(mo)上(shang)。然(ran)后兩手(shou)拿住上(shang)端橫頭，一反(fan)一正地反(fan)復折疊(die)到頭為止，抻(chen)長。從左(zuo)向右(you)翻過來面(mian)朝上(shang)，再從左(zuo)向右(you)盤起餅劑(ji)呈草帽狀，餳10分鐘。

4、把餅劑翻(fan)過(guo)來，稍(shao)按，用(yong)油(you)搟面杖(zhang)搟成(cheng)直(zhi)徑約4~6厘(li)米的圓餅即成(cheng)。

5、把平(ping)(ping)鍋燒七至八成熱(re)時，先(xian)刷一層(ceng)油，把餅用油杖子(zi)托(tuo)下平(ping)(ping)鍋先(xian)“搶面(mian)”，后找(zhao)火，可用兩手掌推轉，見餅兩面(mian)出(chu)金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出(chu)，一切五(wu)半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲(yu)：草帽(mao)餅中B族維(wei)生素以及礦物(wu)質(zhi)都(dou)非常的豐富(fu)，能(neng)夠增強食欲(yu)、促進腸胃吸收(shou)，還能(neng)夠促進身體(ti)的新陳代謝。

2、補(bu)(bu)充營(ying)(ying)養(yang)：草帽餅中各種食材的營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質非常(chang)豐(feng)富，食用后有(you)助于(yu)人(ren)體(ti)補(bu)(bu)充營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。