齊齊哈爾十大美食

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克東腐乳

克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨特的發酵食品，也是黑龍江齊齊哈爾著名的特色美食之一。克東腐乳采用“微球菌”釀造工藝，以東北優質綠色大豆為原料，配以紫蔻、肉桂等十三味天然中草藥為調香料，加之火山泉水，經太陽能恒溫發酵技術等三十幾道工序精心加工而成，其特點是色澤鮮艷，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳曾榮獲“烏蘭巴托國際食品博覽會金獎”、“中國腐乳十強品牌”等殊榮。克東腐乳不僅可以作為佐餐小菜，還可以用于炒菜調味，也是黑龍江著名的特產調味品。

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齊(qi)齊(qi)哈爾烤肉(rou)

齊齊哈爾烤肉，即齊齊哈爾燒烤，以牛肉為主，選擇牛的上腦、三岔等部位，有肥有瘦、有筋有肉，吃起來口感好，有嚼勁，是齊齊哈爾著名的特色美食之一。除了牛肉，還有烤蔬菜、烤蛤蜊、烤地瓜、烤洋蔥、烤魷魚等等。齊齊哈爾烤肉有四絕：一是肉質鮮嫩，牛羊肉鮮嫩、肥瘦相間、香而不膻；二是手工拌肉有絕活；三是各種蘸料有絕巧，有芝麻醬、辣椒醬、糖蒜、小辣椒、克東腐乳等十多種；四是炭火鐵板烤肉有絕招，采用炭火方式烤肉。

扒(ba)豬臉(lian)

扒豬臉，俗稱扒豬頭，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點菜肴，是齊齊哈爾的傳統風味名菜，也是黑龍江特色名菜之一，屬于龍江菜。扒豬臉選用豬臉肉為食材，由28種中草藥熬成的老湯扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不膩，酥爛脫骨，形象逼真，其味道和口感勝似肘子肉，深受贊譽。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。

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齊(qi)(qi)齊(qi)(qi)哈爾殺豬菜

殺豬燴菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地，是黑龍江著名的特色菜之一。殺豬燴菜在保持原風味的同時，其做法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”。來齊齊哈爾，一定不能錯過殺豬菜這道特色菜。

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齊(qi)齊(qi)哈爾黃米(mi)切糕

齊齊哈爾黃米切糕，又稱年糕，是以糜子粉為主料而制成，是齊齊哈爾獨具特色的風味美食之一。齊齊哈爾黃米切糕歷史悠久，據《龍城舊聞》載：“齊齊哈爾產糜子，土人以為常食。”明清年間，已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米，是一種黏性較強的米，切糕用此制成，具有濃郁的地方特色。此糕呈方形，糕黃，棗紅，粘軟香甜。

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拔(ba)絲地瓜

拔絲地瓜是一道最具東北特色的傳統甜品菜，屬于東北菜，色澤明亮，外脆里嫩，甜香綿軟，在齊齊哈爾大小餐館都可品嘗。齊齊哈爾因盛產紅薯，此菜選用當地的紅薯制作而成，也是齊齊哈爾常見的一道特色家常菜。

齊齊哈(ha)爾手(shou)把肉

手把肉是黑龍江齊齊哈爾蒙古族特色美食之一，是以羊肉排作為主要原料，配上紅蔥、大蒜等作為輔料，經多道工序制作而成。制成的羊肉沒有膻腥味，吃起來肉質很香、嫩，原汁原味，風味獨特，備受食客們的喜愛。齊齊哈爾地區融合了我國多個少數民族，其中蒙古族人口所占比例最多，又臨近內蒙古，其飲食上，很多菜品都受蒙古族影響，手把羊肉就是其中一個明顯的例子。

炸田雞腿

炸田雞腿是齊齊哈爾地區傳統的特色名菜，屬于東北菜，此菜外焦內嫩，味美鮮美，營養豐富。齊齊哈爾靠近林區，盛產野田雞，而炸田雞腿是將當地活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒、味精、花椒水等抓勻，鹵十分鐘。勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤即可。

酒燜(men)松子雞

酒燜松子雞是黑龍江齊齊哈爾當地的特色菜肴，屬于東北菜，此菜美味可口、營養豐富。酒燜松子雞的做法是先將雞塊用鹽、酒和胡椒粉腌半小時，沾上水淀粉上鍋炸，炸至金黃色，撈起；鍋里加青紅辣椒、蒜、蔥煸炒，再放入糖、醋、醬油、番茄醬等翻炒；最后加入炸好的雞塊，快速炒幾下，撒上些松子出鍋即可。

齊齊哈爾老(lao)虎菜(cai)

老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜，也是齊齊哈爾最常見的一道家常凉菜。此菜其實和老虎一點關系都沒有，制作簡單，以尖椒、香菜、蔥等為主要原料，配上生抽、香醋、糖等調味料，制作出來的成菜色澤美觀，吃起來味鮮香辣，還具有清爽開胃等功效，備受食客們的喜愛。

熗拌干豆腐絲

熗拌干豆腐絲是齊齊哈爾的家常小菜，在齊齊哈爾各個大小餐館幾乎都能吃到。由于齊齊哈爾生產各種豆類，用當地產的黃豆做成的干豆腐，醇香可口，味美誘人。Maigoo小編推薦齊齊哈爾必吃的特色美食還有太東鄉干豆腐、紅燜肉燉干菜、肥鴨燉酸菜、狗肉燉豆腐、粘豆包等等。

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