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砂鍋野鴨介紹

砂(sha)鍋(guo)野(ye)鴨(ya)是(shi)江(jiang)蘇名菜(cai)，以當地野(ye)鴨(ya)為(wei)主(zhu)要(yao)(yao)食材(cai)制作而(er)成，是(shi)很受當地人喜歡的(de)(de)(de)(de)一道(dao)菜(cai)。要(yao)(yao)想砂(sha)鍋(guo)野(ye)鴨(ya)制作的(de)(de)(de)(de)正宗、符合當地人的(de)(de)(de)(de)口味，并不是(shi)一件容易的(de)(de)(de)(de)事情。那么(me)在(zai)做(zuo)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，便要(yao)(yao)十分(fen)注重一些(xie)細(xi)節問(wen)題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)(ke)、芋(yu)頭500克(ke)(ke)、鹽(yan)10克(ke)(ke)、料酒(jiu)20克(ke)(ke)、大蔥15克(ke)(ke)、姜(jiang)10克(ke)(ke)。

做法：

1、鴨宰殺(sha)，清(qing)洗干凈，在翅膀下(xia)開(kai)一6厘米長的刀口，取(qu)出內(nei)臟，洗去(qu)血水；

2、放在案板上(shang)，剁成骨牌塊(kuai)，用開水燙一(yi)下(xia)備(bei)用；

3、砂鍋放在火(huo)上，加水1500克，再放入(ru)鴨(ya)塊(kuai)、蔥(cong)段、姜片燒開，撇(pie)去浮沫，用小火(huo)燉八(ba)成熟；

4、芋頭去(qu)皮(pi)洗凈在開水中煮過3分鐘；

5、芋頭放入砂鍋內，繼續燒沸，再用小火(huo)燉30分鐘；

6、使(shi)鴨塊、芋頭(tou)酥爛，加入精鹽、味精、料酒(jiu)即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清(qing)味鮮，原(yuan)汁原(yuan)味。