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葛氏素大腸簡介

素大(da)腸，聞其名稱像是(shi)豬大(da)腸里裹著素食，實際(ji)上葛(ge)式素大(da)腸是(shi)全素的，采用豆(dou)皮代(dai)替豬大(da)腸，因其神似(si)大(da)腸，故取名為(wei)素大(da)腸，營養(yang)低脂，焦香軟糯，全素卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世(shi)紀三十年代后期(qi)，天長(chang)抗(kang)日(ri)志(zhi)士葛(ge)許光、許明在天長(chang)仁(ren)和(he)、金(jin)集一帶打游擊，因戰(zhan)事(shi)緊張，常(chang)常(chang)用(yong)百(bai)葉或豆腐皮裹菜飯(fan)，邊充(chong)饑邊討論戰(zhan)事(shi)。

新中國成立后(hou)，他們的戰斗故事(shi)觸發了天長商(shang)業系統第一任廚師協會會長葛俊的創作(zuo)(zuo)靈感(gan)，精心設計制(zhi)作(zuo)(zuo)了這道(dao)地方名菜“”素(su)大腸”，榮(rong)獲(huo)“安徽名菜”榮(rong)譽稱(cheng)號(hao)。

葛氏素大腸怎么做

1、將(jiang)蔥、姜、香(xiang)菇、上(shang)海青、海參切末，糯米(mi)泡水2小時(shi)以(yi)上(shang)。

2、起鍋(guo)熱油，將所有配(pei)料下鍋(guo)翻炒(chao)，炒(chao)好(hao)的配(pei)料裹入豆皮(pi)中，下鍋(guo)炸至金黃即(ji)可。