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紅燒太平雞的做法

1、整只雞剁成塊，用水(shui)焯出血末，撈出備用。

2、鍋內放(fang)入(ru)油(you)，待油(you)熱(re)放(fang)入(ru)姜(jiang)片、紅椒、花椒，爆出香(xiang)味，倒入(ru)雞(ji)塊，加入(ru)醬油(you)、老抽(chou)，爆炒10分鐘左右，一(yi)定(ding)要炒出油(you)。

3、加入(ru)清水，沒過雞塊(kuai)，加入(ru)鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入(ru)蔥花，即可出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一定要先煸(bian)炒，表面微焦黃，這樣(yang)燒出來(lai)的雞肉會香很(hen)多(duo)。

2、雞油什么(me)的不要扔(reng)掉，和雞肉(rou)一起炒更香。

3、生抽和老(lao)抽的比例通常是1:1.5，否則炒出來的雞肉不好(hao)看。

4、不用加水，用少許料酒即可(ke)。