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武都酸菜的制作方法

1、將苦苣(ju)菜(cai)(cai)、圓根(gen)菜(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)切成細絲，清洗干(gan)凈。

2、在開水中掠一(yi)下，撈出來(lai)裝進缸或桶里。

3、加上面漿及(ji)老漿水(shui)，過三(san)五(wu)天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面粉(fen)，徐(xu)徐(xu)滴入(ru)水，攪拌，直(zhi)到面被攪拌成(cheng)絮狀。

2、將(jiang)洋芋切成小丁，蔥切沫，酸菜取出(chu)備用。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，放入蔥(cong)沫，煸香。

4、倒入酸菜，煸(bian)炒，能(neng)聞到酸菜的香氣時，放入適量(liang)的鹽(yan)，出鍋備用。

5、鍋(guo)里倒(dao)適量的涼水(shui)，放入(ru)洋芋丁，等水(shui)煮開(kai)后(hou)，慢慢將(jiang)攪(jiao)拌(ban)(ban)好的面絮，一點(dian)一點(dian)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，一邊倒(dao)，一點(dian)不(bu)停(ting)的在鍋(guo)中攪(jiao)拌(ban)(ban)，防(fang)止結(jie)成面塊，完全拌(ban)(ban)入(ru)后(hou)，蓋(gai)鍋(guo)，等2、3分鐘。

6、洋芋丁和面絮完全煮(zhu)熟，倒入(ru)酸菜，再(zai)放適量的鹽(yan)就可以(yi)出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸(suan)菜湯(tang)含有豐富的(de)有機(ji)酸(suan)，可以促進胃(wei)酸(suan)以及(ji)唾液(ye)分泌，從(cong)而(er)起到加(jia)快(kuai)胃(wei)腸道蠕動、增強(qiang)食欲的(de)作(zuo)用，有助于(yu)食物(wu)的(de)消化與吸收。

2、酸菜(cai)湯中還富(fu)含豐富(fu)的乳酸菌(jun)，不但可(ke)以調節腸道(dao)菌(jun)群(qun)的平(ping)衡，還可(ke)以促進胃腸的吸收，可(ke)以輔助提高免疫力。

3、酸菜湯(tang)中含有(you)一(yi)定(ding)的氨基酸、維生素(su)、鐵元(yuan)(yuan)素(su)以及(ji)鈣元(yuan)(yuan)素(su)等營(ying)養元(yuan)(yuan)素(su)，若適量食用，也可以為身體補(bu)充營(ying)養、提供能量。

需要注意，酸菜湯屬于(yu)低嘌呤食物，但(dan)不適合痛風或高尿酸血癥患者過量食用，因為(wei)酸(suan)菜湯含有(you)大量食(shi)鹽，可能(neng)加重腎臟負擔(dan)，不利于尿液排泄，建議痛(tong)風(feng)或(huo)高(gao)尿酸(suan)血癥患者(zhe)避免(mian)過量食(shi)用。

酸菜湯熱量

酸菜湯熱量含量相對(dui)較低，其主要(yao)成分是水和酸菜。

但是(shi)在烹制酸(suan)菜湯時，如果添加(jia)大量(liang)(liang)的油脂(zhi)、淀(dian)粉(fen)或者肉類(lei)，會增加(jia)其熱(re)量(liang)(liang)含量(liang)(liang)，因此在制作酸(suan)菜湯時，應注意合理搭配(pei)食材(cai)，以(yi)免引起(qi)肥(fei)胖。