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暖鍋是什么

暖鍋(guo)(guo)(guo)子，圓(yuan)形，上(shang)大下(xia)(xia)小，上(shang)為鍋(guo)(guo)(guo)，下(xia)(xia)為鍋(guo)(guo)(guo)鏜(tang)兼底座。鍋(guo)(guo)(guo)的(de)中間，豎起一個(ge)上(shang)小下(xia)(xia)大的(de)圓(yuan)筒狀的(de)煙道(dao)。煙道(dao)與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)膛直通，并通到底座上(shang)，向外開一個(ge)半圓(yuan)形的(de)口子，可以(yi)用來(lai)掏灰(hui)，更重要的(de)是通風。鍋(guo)(guo)(guo)膛內，安有爐(lu)齒，上(shang)放炭火。因鍋(guo)(guo)(guo)膛內通風，炭火會(hui)越燒越旺。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋和(he)暖(nuan)鍋用的(de)器具不(bu)同，暖(nuan)鍋主要(yao)用銅鍋，與老北京涮羊肉的(de)鍋差不(bu)多。

火鍋(guo)主(zhu)要是邊(bian)吃邊(bian)涮，想吃什么(me)直(zhi)接(jie)下(xia)鍋(guo)煮即可(ke)，但是暖鍋(guo)一般是把要吃的(de)食物(wu)一層(ceng)層(ceng)地鋪到鍋(guo)里(li)，一次性煮熟。

隴南暖鍋的做法

1、首(shou)先(xian)將白蘿(luo)卜切(qie)成薄片，下開水中汆過，撈(lao)出晾涼。

2、在炒鍋中倒少許(xu)清油，待(dai)油熱后(hou)將晾涼的(de)白(bai)蘿(luo)卜倒入鍋中翻炒，然后(hou)倒入事先(xian)準備好(hao)的(de)高湯，兩(liang)三分鐘后(hou)將燉(dun)好(hao)的(de)白(bai)蘿(luo)卜盛在暖(nuan)鍋中。

3、在暖鍋中放入切好的豆腐片、肉(rou)丸子、酥肉(rou)、粉(fen)條、白(bai)菜、木耳、黃花(hua)菜、蘑菇(gu)等。

4、這(zhe)些配料在(zai)暖鍋中(zhong)集中(zhong)碼好(hao)后(hou)，在(zai)其(qi)上面有序擺放(fang)切好(hao)的肉片、燉好(hao)的雞肉、牛肉等。

5、然(ran)后再倒(dao)入一些高湯，讓肉湯略微蓋過肉片。

6、蓋好暖(nuan)(nuan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)銅蓋，在暖(nuan)(nuan)鍋(guo)(guo)中心的(de)(de)火爐中放入燃燒的(de)(de)木炭(tan)，將暖(nuan)(nuan)鍋(guo)(guo)放在風箱旁，使勁地拉(la)風箱，不一會(hui)兒暖(nuan)(nuan)鍋(guo)(guo)中肉湯就沸騰了，這時揭開鍋(guo)(guo)蓋再撒上蒜苗(miao)絲即可。