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暖鍋是什么

暖鍋(guo)(guo)子，圓形(xing)，上(shang)(shang)大(da)下小(xiao)，上(shang)(shang)為(wei)鍋(guo)(guo)，下為(wei)鍋(guo)(guo)鏜兼底座。鍋(guo)(guo)的(de)中間，豎起一個(ge)(ge)上(shang)(shang)小(xiao)下大(da)的(de)圓筒(tong)狀的(de)煙道。煙道與鍋(guo)(guo)膛(tang)直通，并通到(dao)底座上(shang)(shang)，向外開一個(ge)(ge)半(ban)圓形(xing)的(de)口子，可(ke)以用來(lai)掏灰(hui)，更重要的(de)是通風(feng)(feng)。鍋(guo)(guo)膛(tang)內，安有爐齒，上(shang)(shang)放炭火。因鍋(guo)(guo)膛(tang)內通風(feng)(feng)，炭火會越燒(shao)越旺。

暖鍋和火鍋有什么區別

火(huo)鍋和暖鍋用(yong)的器具不(bu)同(tong)，暖鍋主要用(yong)銅鍋，與老北京涮羊(yang)肉的鍋差不(bu)多。

火鍋(guo)(guo)主(zhu)要是邊吃邊涮(shuan)，想吃什(shen)么(me)直接(jie)下(xia)鍋(guo)(guo)煮即可(ke)，但是暖鍋(guo)(guo)一般是把要吃的食物一層層地鋪到鍋(guo)(guo)里(li)，一次性煮熟。

隴南暖鍋的做法

1、首先將白蘿卜切成薄片，下開(kai)水(shui)中(zhong)汆過(guo)，撈出晾涼。

2、在(zai)炒鍋(guo)(guo)中倒少許清油，待油熱后(hou)將晾涼的白蘿卜倒入鍋(guo)(guo)中翻炒，然(ran)后(hou)倒入事先準備好的高(gao)湯，兩(liang)三分鐘后(hou)將燉好的白蘿卜盛在(zai)暖鍋(guo)(guo)中。

3、在暖(nuan)鍋中放(fang)入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉(fen)條、白菜、木耳、黃花菜、蘑菇等。

4、這些配料在暖鍋中集中碼好后，在其上面有(you)序擺放切好的肉片、燉好的雞肉、牛肉等。

5、然后再(zai)倒入一些高湯，讓(rang)肉湯略微蓋過肉片。

6、蓋好(hao)暖(nuan)鍋(guo)的銅蓋，在暖(nuan)鍋(guo)中(zhong)心的火爐中(zhong)放入燃燒的木(mu)炭，將暖(nuan)鍋(guo)放在風箱旁(pang)，使勁地(di)拉風箱，不一會兒暖(nuan)鍋(guo)中(zhong)肉湯就沸騰了，這時揭開鍋(guo)蓋再撒(sa)上蒜苗絲即可。