一.產品介紹

深溝雞(ji)毛(mao)(mao)色外(wai)貌很(hen)不一致(zhi)。一般只把體型大(da)(da)的叫做(zuo)大(da)(da)種(zhong)(zhong)雞(ji)，體型稍小(xiao)(xiao)的叫做(zuo)中型雞(ji)，但(dan)在(zai)生產性能上(shang)(shang)沒(mei)有反映(ying)出多(duo)大(da)(da)的區別。歷史(shi)上(shang)(shang)苗族(zu)沒(mei)有定居的習慣，一九四六(liu)年(nian)以后，苗族(zu)從貴(gui)州咸寧遷移(yi)過來(lai)，聚(ju)居在(zai)月望鄉深溝一帶(dai)，隨之帶(dai)來(lai)了種(zhong)(zhong)雞(ji)，自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang)，并(bing)于(yu)尋甸、沾益(yi)等地(di)(di)苗族(zu)通婚(hun)，因此苗族(zu)農戶都飼養(yang)(yang)同種(zhong)(zhong)類型的雞(ji)種(zhong)(zhong)。而苗族(zu)聚(ju)居地(di)(di)一般都在(zai)山坡、菁溝旁，交(jiao)通不便，很(hen)少與(yu)外(wai)界接(jie)觸，都是自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang)，相(xiang)互贈送，只出售小(xiao)(xiao)雞(ji)，不出售或很(hen)少出售雞(ji)蛋。在(zai)當地(di)(di)特定的自(zi)然氣候和生產方式下(xia)，培育成(cheng)體形高大(da)(da)，背腰長直、骨(gu)骼發(fa)(fa)達，腿腳粗長，從趾骨(gu)以上(shang)(shang)脛骨(gu)部分(fen)有毛(mao)(mao)，體重較大(da)(da)，適(shi)應性廣(guang)，抗(kang)寒冷(leng)、耐熱、免疫力強，高原(yuan)亞熱帶(dai)丘陵(ling)適(shi)應性強、發(fa)(fa)病少、耐粗飼、覓(mi)食力廣(guang)的曲靖地(di)(di)區地(di)(di)方品(pin)種(zhong)(zhong)。于(yu)1981年(nian)載入《曲靖地(di)(di)區地(di)(di)主主要畜禽品(pin)種(zhong)(zhong)志》一書中。

二.自然生態環境和(he)人文歷(li)史因(yin)素

（1）自然生態(tai)(tai)環境(jing)：深溝雞產地自然生態(tai)(tai)環境(jing)地處低緯度高海拔(ba)(ba)山區。境(jing)內(nei)山巒起伏，河流縱橫，地勢東南高峻，中部隆起向西(xi)北傾斜呈(cheng)階梯型下降，平(ping)均海拔(ba)(ba)2000米，最(zui)高海拔(ba)(ba)2493米，最(zui)低海拔(ba)(ba)1772米。土(tu)壤主要(yao)是紅壤和(he)黃棕(zong)壤。土(tu)壤PH值(zhi)5.5-7.0，微酸性，疏(shu)松、透氣、排水良(liang)好。

（2）水文情況：境內紅橋(qiao)河(he)(he)、咨(zi)卡河(he)(he)、馬過河(he)(he)、龍潭河(he)(he)、南河(he)(he)等(deng)河(he)(he)流(liu)分別(bie)流(liu)入(ru)長江(jiang)水系和珠江(jiang)水系。水資(zi)源(yuan)豐富，水質優(you)良(liang)。

（3）氣(qi)候(hou)情況：氣(qi)候(hou)類型屬低緯度高原季(ji)風型氣(qi)候(hou)，冬春干(gan)旱，夏秋濕潤，季(ji)節干(gan)濕分明(ming)，雨量充沛，夏無(wu)酷暑，冬無(wu)嚴寒，日照(zhao)較長(chang)，熱(re)量不足；但(dan)干(gan)冷(leng)同期(qi)(qi)，雨熱(re)同季(ji)，干(gan)濕分明(ming)，降水集(ji)中。適應種植各種農作物(wu)和經濟作物(wu)。據實(shi)測資料記載，年(nian)平均日照(zhao)1985小時以上(shang)，年(nian)平均降雨量1032毫米，縣城年(nian)均氣(qi)溫(wen)13.4℃，年(nian)無(wu)霜期(qi)(qi)241天(tian)。風向多西(xi)南風，年(nian)均風速4.3米/秒。

（4）人文歷史：深溝雞是(shi)馬(ma)龍縣當地(di)(di)苗(miao)(miao)族(zu)傳統養殖的(de)品種，據(ju)曲(qu)靖(jing)(jing)地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)主要畜禽品種志記載：一九四(si)六年以后在馬(ma)龍縣已經形(xing)成了苗(miao)(miao)族(zu)人民(min)固有(you)的(de)一種地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)種雞。苗(miao)(miao)族(zu)聚居(ju)地(di)(di)一般(ban)都在山(shan)坡、菁溝旁，交通(tong)不(bu)便，很少與外界接觸，都是(shi)自(zi)繁(fan)自(zi)養，相互贈(zeng)送，只(zhi)出(chu)(chu)售小雞，不(bu)出(chu)(chu)售或很少出(chu)(chu)售雞蛋。在當地(di)(di)特定的(de)自(zi)然氣候和生產方(fang)(fang)(fang)式下，培育成體形(xing)高大(da)，背腰長(chang)直、骨骼發達，腿腳粗長(chang)，從趾骨以上(shang)脛骨部分(fen)有(you)毛，體重較(jiao)大(da)，適(shi)應性廣，抗寒冷、耐(nai)熱、免疫力強，高原亞熱帶丘陵適(shi)應性強、發病少、耐(nai)粗飼(si)、覓食力廣的(de)曲(qu)靖(jing)(jing)地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方(fang)(fang)(fang)品種。于(yu)1981年載入《曲(qu)靖(jing)(jing)地(di)(di)區(qu)主要畜禽品種志》一書中。

三.地域范圍

深溝(gou)雞產于云南省(sheng)曲靖馬龍(long)縣(xian)境內，養殖區(qu)域(yu)涉及月望鄉(xiang)(xiang)、馬過河鎮、舊縣(xian)鎮、馬鳴(ming)鄉(xiang)(xiang)、納章鎮五個鄉(xiang)(xiang)鎮，地理坐(zuo)標為(wei)東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產品品質特性特征

（1）深溝(gou)雞(ji)(ji)的外貌特征： 體(ti)型：體(ti)格高大(da)、背(bei)腰(yao)長(chang)(chang)直、頸(jing)長(chang)(chang)、胸深微(wei)(wei)前(qian)突出(chu)，胸骨長(chang)(chang)而(er)(er)微(wei)(wei)彎、腿粗長(chang)(chang)、腳(jiao)外側到趾部(bu)著(zhu)生羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)，俗(su)稱(cheng)“飛毛(mao)腿”。胸肌、腿部(bu)肌肉(rou)(rou)發(fa)達、豐滿。 喙(hui)(hui)：粗短微(wei)(wei)彎曲有(you)(you)力、喙(hui)(hui)色(se)(se)(se)多(duo)為(wei)烏黑(hei)色(se)(se)(se)、尖端略(lve)(lve)帶白(bai)(bai)色(se)(se)(se)。蹠部(bu)：多(duo)數(shu)(shu)為(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)，少(shao)(shao)數(shu)(shu)為(wei)黃色(se)(se)(se)。 臉：臉鮮紅色(se)(se)(se)，鼻孔圓(yuan)大(da)，耳垂紅色(se)(se)(se)。 眼：眼圓(yuan)大(da)而(er)(er)有(you)(you)神，虹彩桔黃色(se)(se)(se)。 冠(guan)：單冠(guan)。公(gong)(gong)雞(ji)(ji)冠(guan)肉(rou)(rou)質厚(hou)而(er)(er)發(fa)達，冠(guan)峰(feng)6～10個(ge)，個(ge)別(bie)(bie)12個(ge)，肉(rou)(rou)髯大(da)而(er)(er)下垂于喙(hui)(hui)下，左右各一(yi)片對稱(cheng)；母雞(ji)(ji)冠(guan)微(wei)(wei)淡(dan)紅色(se)(se)(se)，肉(rou)(rou)質稍薄不(bu)厚(hou)，冠(guan)峰(feng)小而(er)(er)密，略(lve)(lve)向一(yi)側傾倒，個(ge)別(bie)(bie)也有(you)(you)豆(dou)冠(guan)。 毛(mao)色(se)(se)(se)：頸(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)、翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)紅底黃白(bai)(bai)色(se)(se)(se)。主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、復(fu)主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、主尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)、復(fu)尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)藍黑(hei)色(se)(se)(se)（近(jin)似于黑(hei)色(se)(se)(se)），群眾稱(cheng)為(wei)“紅毛(mao)雞(ji)(ji)”，公(gong)(gong)雞(ji)(ji)大(da)瑤羽(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)發(fa)達，少(shao)(shao)數(shu)(shu)雞(ji)(ji)無尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈禿尾。 膚(fu)色(se)(se)(se)：多(duo)數(shu)(shu)為(wei)淡(dan)紅色(se)(se)(se)，少(shao)(shao)數(shu)(shu)為(wei)灰白(bai)(bai)色(se)(se)(se)。 成(cheng)年公(gong)(gong)雞(ji)(ji)體(ti)重2.5～3千克，母雞(ji)(ji)2～2.5千克，閹雞(ji)(ji)3～3.5千克。

（2）深(shen)(shen)溝雞(ji)的(de)內在品質：深(shen)(shen)溝雞(ji)雞(ji)肉中(zhong)含(han)有豐富的(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)和不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，營養價(jia)值很高，其中(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)（總量）≥15.5%，油(you)酸(suan)(suan)≥36.5%，亞油(you)酸(suan)(suan)≥24%，α-亞麻酸(suan)(suan)≥2.0%，水份(fen)≤75%。由于獨特品種、特定養殖區域和養殖方式，深(shen)(shen)溝雞(ji)肉含(han)水率低(di)，皮(pi)下脂(zhi)肪(fang)少(shao)，肉質鮮美，風(feng)味獨特、香味濃(nong)郁，煮(zhu)后(hou)湯色透明(ming)，脂(zhi)肪(fang)團(tuan)聚(ju)于液面等特點，而深(shen)(shen)受(shou)廣大(da)消費(fei)者喜愛。

（3）質量(liang)安(an)全(quan)規定：深溝雞(ji)出欄時：8月齡母雞(ji)體(ti)重(zhong)2.2-2.8公斤，8月公雞(ji)體(ti)重(zhong)2.5-3公斤；8月閹雞(ji)3-4公斤，所有出欄商品雞(ji)必(bi)須達到《中(zhong)華人民共和國動物防疫(yi)法》的要求，嚴(yan)格執(zhi)行NY 5034—2005無公害食品《禽肉及禽副(fu)產(chan)品》標(biao)準，保證(zheng)產(chan)品質量(liang)安(an)全(quan)，質量(liang)達到標(biao)準方(fang)可進入市場。