一.產品介紹

深溝雞(ji)(ji)毛色外貌很(hen)不一(yi)(yi)致。一(yi)(yi)般只(zhi)把體型大(da)(da)(da)的(de)(de)叫做大(da)(da)(da)種雞(ji)(ji)，體型稍(shao)小(xiao)的(de)(de)叫做中型雞(ji)(ji)，但在(zai)生產(chan)性(xing)(xing)能上沒(mei)有(you)反映出多大(da)(da)(da)的(de)(de)區別。歷史上苗(miao)族(zu)沒(mei)有(you)定居的(de)(de)習慣，一(yi)(yi)九四(si)六年(nian)以(yi)后，苗(miao)族(zu)從貴州(zhou)咸寧(ning)遷移過(guo)來，聚居在(zai)月望鄉深溝一(yi)(yi)帶(dai)(dai)，隨之(zhi)帶(dai)(dai)來了種雞(ji)(ji)，自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang)，并于尋甸(dian)、沾益等地苗(miao)族(zu)通婚，因(yin)此苗(miao)族(zu)農戶都(dou)(dou)飼養(yang)(yang)同種類(lei)型的(de)(de)雞(ji)(ji)種。而苗(miao)族(zu)聚居地一(yi)(yi)般都(dou)(dou)在(zai)山(shan)坡、菁溝旁，交通不便(bian)，很(hen)少(shao)與外界(jie)接觸(chu)，都(dou)(dou)是(shi)自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang)，相互贈送(song)，只(zhi)出售小(xiao)雞(ji)(ji)，不出售或很(hen)少(shao)出售雞(ji)(ji)蛋。在(zai)當地特定的(de)(de)自(zi)然(ran)氣(qi)候和生產(chan)方式下(xia)，培育(yu)成(cheng)體形高(gao)大(da)(da)(da)，背(bei)腰長(chang)(chang)直、骨(gu)(gu)骼(ge)發達，腿腳粗長(chang)(chang)，從趾骨(gu)(gu)以(yi)上脛骨(gu)(gu)部分(fen)有(you)毛，體重較大(da)(da)(da)，適應性(xing)(xing)廣，抗寒冷、耐熱(re)、免疫力(li)強(qiang)，高(gao)原亞熱(re)帶(dai)(dai)丘陵適應性(xing)(xing)強(qiang)、發病少(shao)、耐粗飼、覓食(shi)力(li)廣的(de)(de)曲靖地區地方品種。于1981年(nian)載(zai)入(ru)《曲靖地區地主(zhu)主(zhu)要(yao)畜禽(qin)品種志》一(yi)(yi)書中。

二.自然生態環境和人文歷(li)史因素

（1）自然(ran)生(sheng)態環境(jing)：深溝雞產地(di)自然(ran)生(sheng)態環境(jing)地(di)處低緯(wei)度高海拔山(shan)區。境(jing)內山(shan)巒起伏，河(he)流縱橫，地(di)勢東南高峻(jun)，中(zhong)部隆(long)起向(xiang)西北傾斜呈階梯型下降(jiang)，平均(jun)海拔2000米(mi)，最高海拔2493米(mi)，最低海拔1772米(mi)。土(tu)壤主要是紅壤和黃棕(zong)壤。土(tu)壤PH值5.5-7.0，微酸(suan)性，疏松、透氣、排水良好(hao)。

（2）水(shui)文情況：境內紅橋河(he)、咨卡河(he)、馬過河(he)、龍潭河(he)、南河(he)等河(he)流分別流入長江(jiang)水(shui)系和珠江(jiang)水(shui)系。水(shui)資源豐富，水(shui)質優良。

（3）氣(qi)(qi)候(hou)(hou)情況：氣(qi)(qi)候(hou)(hou)類型(xing)(xing)屬低緯度高原季風(feng)型(xing)(xing)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)，冬春干旱，夏秋濕(shi)潤(run)，季節干濕(shi)分明(ming)，雨(yu)量(liang)充沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，日照(zhao)較(jiao)長，熱量(liang)不足；但(dan)干冷同期，雨(yu)熱同季，干濕(shi)分明(ming)，降水集中。適(shi)應種(zhong)植各種(zhong)農作(zuo)物和經濟作(zuo)物。據(ju)實測資(zi)料記(ji)載，年(nian)(nian)平均(jun)日照(zhao)1985小時以上(shang)，年(nian)(nian)平均(jun)降雨(yu)量(liang)1032毫米，縣城年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫13.4℃，年(nian)(nian)無霜期241天。風(feng)向多西南風(feng)，年(nian)(nian)均(jun)風(feng)速4.3米/秒。

（4）人文(wen)歷(li)史(shi)：深溝雞(ji)是(shi)馬(ma)龍縣當地(di)(di)苗族傳統(tong)養(yang)殖的(de)品種，據曲(qu)(qu)靖(jing)地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方主要畜禽(qin)品種志(zhi)記載：一(yi)(yi)九四六(liu)年以(yi)后在馬(ma)龍縣已(yi)經形成(cheng)(cheng)了苗族人民固有(you)的(de)一(yi)(yi)種地(di)(di)方種雞(ji)。苗族聚居地(di)(di)一(yi)(yi)般都在山坡、菁溝旁(pang)，交通(tong)不便，很(hen)少(shao)與外界接觸，都是(shi)自繁自養(yang)，相互(hu)贈(zeng)送(song)，只出售(shou)小(xiao)雞(ji)，不出售(shou)或很(hen)少(shao)出售(shou)雞(ji)蛋。在當地(di)(di)特定的(de)自然氣候和生(sheng)產方式下，培育成(cheng)(cheng)體形高(gao)大(da)，背腰(yao)長(chang)直(zhi)、骨骼發(fa)達，腿(tui)腳粗長(chang)，從趾骨以(yi)上脛(jing)骨部分有(you)毛(mao)，體重較大(da)，適(shi)應性廣(guang)，抗寒冷、耐熱、免疫(yi)力(li)強(qiang)，高(gao)原亞熱帶丘陵適(shi)應性強(qiang)、發(fa)病少(shao)、耐粗飼、覓食力(li)廣(guang)的(de)曲(qu)(qu)靖(jing)地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方品種。于1981年載入《曲(qu)(qu)靖(jing)地(di)(di)區(qu)主要畜禽(qin)品種志(zhi)》一(yi)(yi)書中。

三.地域范圍

深溝雞產于云(yun)南省曲靖馬龍縣(xian)境內，養殖(zhi)區域涉及月望鄉、馬過河鎮(zhen)、舊縣(xian)鎮(zhen)、馬鳴鄉、納(na)章鎮(zhen)五個(ge)鄉鎮(zhen)，地理坐標(biao)為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

（1）深溝雞(ji)的(de)外貌特征： 體型：體格高大(da)、背腰(yao)長(chang)(chang)直、頸長(chang)(chang)、胸深微(wei)前突(tu)出，胸骨(gu)長(chang)(chang)而(er)(er)微(wei)彎、腿(tui)粗長(chang)(chang)、腳外側到(dao)趾部(bu)著(zhu)生(sheng)羽毛，俗稱“飛毛腿(tui)”。胸肌(ji)(ji)、腿(tui)部(bu)肌(ji)(ji)肉(rou)發達(da)、豐(feng)滿(man)。 喙：粗短微(wei)彎曲有(you)力(li)、喙色(se)(se)多(duo)為(wei)(wei)(wei)烏黑色(se)(se)、尖(jian)端略(lve)帶(dai)白色(se)(se)。蹠部(bu)：多(duo)數(shu)為(wei)(wei)(wei)黑色(se)(se)，少數(shu)為(wei)(wei)(wei)黃(huang)色(se)(se)。 臉：臉鮮紅(hong)(hong)色(se)(se)，鼻孔圓大(da)，耳垂(chui)紅(hong)(hong)色(se)(se)。 眼(yan)：眼(yan)圓大(da)而(er)(er)有(you)神(shen)，虹彩桔黃(huang)色(se)(se)。 冠(guan)(guan)：單冠(guan)(guan)。公雞(ji)冠(guan)(guan)肉(rou)質厚而(er)(er)發達(da)，冠(guan)(guan)峰(feng)6～10個(ge)，個(ge)別12個(ge)，肉(rou)髯大(da)而(er)(er)下垂(chui)于喙下，左右(you)各一片對稱；母(mu)雞(ji)冠(guan)(guan)微(wei)淡紅(hong)(hong)色(se)(se)，肉(rou)質稍(shao)薄不(bu)厚，冠(guan)(guan)峰(feng)小而(er)(er)密，略(lve)向一側傾倒，個(ge)別也(ye)有(you)豆冠(guan)(guan)。 毛色(se)(se)：頸羽、肩(jian)(jian)羽、翼羽、肩(jian)(jian)羽為(wei)(wei)(wei)紅(hong)(hong)底黃(huang)白色(se)(se)。主翼羽、復(fu)主翼羽、主尾(wei)(wei)羽、復(fu)尾(wei)(wei)羽為(wei)(wei)(wei)藍黑色(se)(se)（近似于黑色(se)(se)），群(qun)眾(zhong)稱為(wei)(wei)(wei)“紅(hong)(hong)毛雞(ji)”，公雞(ji)大(da)瑤羽不(bu)發達(da)，少數(shu)雞(ji)無尾(wei)(wei)羽呈禿(tu)尾(wei)(wei)。 膚色(se)(se)：多(duo)數(shu)為(wei)(wei)(wei)淡紅(hong)(hong)色(se)(se)，少數(shu)為(wei)(wei)(wei)灰白色(se)(se)。 成年公雞(ji)體重2.5～3千克，母(mu)雞(ji)2～2.5千克，閹雞(ji)3～3.5千克。

（2）深(shen)溝(gou)雞的(de)內在品質(zhi)：深(shen)溝(gou)雞雞肉中(zhong)含有豐富的(de)氨基(ji)酸和不飽和脂肪(fang)(fang)酸，營(ying)養(yang)價值很(hen)高，其中(zhong)氨基(ji)酸（總量）≥15.5%，油(you)酸≥36.5%，亞油(you)酸≥24%，α-亞麻(ma)酸≥2.0%，水(shui)份≤75%。由于(yu)獨特(te)品種、特(te)定(ding)養(yang)殖區域和養(yang)殖方式，深(shen)溝(gou)雞肉含水(shui)率低，皮下(xia)脂肪(fang)(fang)少，肉質(zhi)鮮美，風味獨特(te)、香味濃郁，煮后(hou)湯色透明(ming)，脂肪(fang)(fang)團聚于(yu)液面等特(te)點，而深(shen)受廣大消(xiao)費者喜愛(ai)。

（3）質量安(an)全規定：深(shen)溝雞(ji)出(chu)欄時(shi)：8月(yue)齡母雞(ji)體重2.2-2.8公(gong)(gong)斤，8月(yue)公(gong)(gong)雞(ji)體重2.5-3公(gong)(gong)斤；8月(yue)閹雞(ji)3-4公(gong)(gong)斤，所有出(chu)欄商(shang)品雞(ji)必須達(da)到《中華人民共和國動物(wu)防(fang)疫法(fa)》的要求，嚴格執(zhi)行(xing)NY 5034—2005無公(gong)(gong)害食品《禽肉及禽副產(chan)品》標準(zhun)，保(bao)證產(chan)品質量安(an)全，質量達(da)到標準(zhun)方可進入市場(chang)。