蘇灣皮圓的做法
1、選擇“肥三瘦七”的(de)豬肉(rou)(rou)剁成肉(rou)(rou)粒,置(zhi)盆中(zhong)加(jia)入姜米、蔥花、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、雞蛋(dan)攪勻并(bing)上勁,做成餡料。也有人加(jia)入米泡(pao)、馓(san)子或是(shi)當地的(de)司集芹芽,口感會更好。
2、將其(qi)用油豆腐皮(pi)包(bao)裹成5厘米(mi)長、直徑2厘米(mi)的長卷。
3、倒入菜籽(zi)油,鍋煎炸至(zhi)外皮金(jin)黃色撈出。
4、上桌時(shi),勾薄芡,撒上蔥花或胡蘿卜絲、香(xiang)菜(cai)配色即(ji)可。