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筋頭巴腦簡介

筋(jin)(jin)頭(tou)巴腦指得(de)是帶皮(pi)帶筋(jin)(jin)，難(nan)(nan)嚼難(nan)(nan)燉的肉(rou)，主(zhu)要有牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)(jin)、牛(niu)(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)(niu)心(xin)管、牛(niu)(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)、牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)筋(jin)(jin)等。

筋頭巴腦也特指一(yi)種菜肴(yao)，由以上食材(cai)和上等中草藥(yao)精心烹制(zhi)而成，辣而不(bu)(bu)燥，溫而不(bu)(bu)火，具有強身(shen)健(jian)體，養腦益(yi)智，開胃健(jian)脾，舒(shu)筋活血，美容養顏(yan)之(zhi)功(gong)效。

筋頭巴腦的做法

食(shi)材：鮮牛骨、牛肚、大腸(chang)、牛肺、牛心、牛百葉、蘿(luo)卜(bu)。輔料：八角、草果、橙皮(pi)、桂皮(pi)、干辣(la)椒、孜然粒、花(hua)椒面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊(kuai)。

2、用(yong)紗(sha)布(bu)袋裝好的(de)鍋底湯料，包括八角、草果、橙皮(pi)、桂皮(pi)、干辣椒、孜然粒、花椒面(mian)、老(lao)抽。

3、切好的原料入開水，撇(pie)去(qu)浮沫(mo)，見肉(rou)呈(cheng)白紅色(se)，過濾(lv)去(qu)湯水，再加入清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鐘(zhong)。

4、改(gai)用(yong)小火繼續燒30分鐘(zhong)，煮至牛(niu)肉、牛(niu)雜酥(su)而不爛，加入(ru)味(wei)精、辣椒油(you)、醬油(you)、花椒面調(diao)成的調(diao)味(wei)汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭巴腦含有的(de)營養(yang)(yang)物質比較豐富，包括(kuo)蛋白(bai)質、微量元素(su)以及多(duo)種氨基(ji)酸等成分，如(ru)賴氨酸、亮氨酸等，均屬于人體消耗所需的(de)營養(yang)(yang)，攝入(ru)人體后能(neng)夠為機(ji)體代(dai)謝提供能(neng)量，也可以避(bi)免出(chu)現饑餓感。

2、筋頭巴腦含(han)有豐富的(de)鐵元素，屬于血(xue)紅細胞生長所需的(de)營(ying)(ying)養物質。對于營(ying)(ying)養不良(liang)以及貧(pin)血(xue)人群來說能夠(gou)加快血(xue)紅細胞的(de)生長代謝，促(cu)進體(ti)內的(de)血(xue)紅細胞增多，可減(jian)輕營(ying)(ying)養不良(liang)以及貧(pin)血(xue)癥狀。