岷(min)縣當歸羊(yang)肉溫補(bu)湯的主(zhu)要(yao)材料(liao)是羊(yang)肉和岷(min)縣當歸。羊(yang)肉采用岷(min)縣黑裘皮(pi)羊(yang),羊(yang)肉光澤潤(run)滑、細嫩多汁;當歸產地(di)主(zhu)要(yao)有甘肅(su)(su)、青海、云南,以(yi)甘肅(su)(su)岷(min)縣所產品(pin)質最佳,岷(min)縣是當歸的核心產區,為道地(di)藥材。
原料:
羊肉,當歸,黃(huang)芪,龍(long)眼干,枸(gou)杞,阿膠棗,料酒,姜片,鹽。
做法:
1、羊(yang)肉剁大塊(kuai)放入(ru)鍋內焯燙(tang),鍋內倒少許料酒和(he)幾片姜片。
2、砂鍋(guo)燒水把焯過水的(de)羊肉(rou)撈入砂鍋(guo)內。
3、當(dang)歸黃(huang)芪沖洗干凈也倒入砂鍋。
4、放入幾粒龍眼干。
5、加幾粒枸杞。
6、加幾顆阿膠棗。
7、蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火(huo)燒開后(hou)轉小火(huo)煲足(zu)一個(ge)小時(shi)。
8、喝的(de)時(shi)候加鹽。
1、溫(wen)中補(bu)(bu)血:當(dang)歸補(bu)(bu)血效果極佳,味(wei)甘而重(zhong),專能(neng)補(bu)(bu)血,當(dang)歸羊肉湯是(shi)性溫(wen)之物(wu),能(neng)溫(wen)中止痛,溫(wen)補(bu)(bu)肝血,尤其適合婦女(nv)產后血虛,陽虛失溫(wen)所致的腹痛。
2、調經(jing)散寒(han):當(dang)歸以其辛甘之味,活(huo)血通經(jing),活(huo)絡(luo)止痛,常用于調經(jing)活(huo)血;羊(yang)(yang)肉溫中(zhong)散寒(han)、止痛,另外(wai)當(dang)歸羊(yang)(yang)肉湯中(zhong)也可(ke)以適當(dang)加入生(sheng)姜,生(sheng)姜性溫發散,可(ke)助羊(yang)(yang)肉散寒(han)暖胃(wei)。
3、養(yang)肝補(bu)虛:羊肉(rou)含(han)有豐(feng)富的蛋白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵等成分(fen);其性味甘,溫(wen);能養(yang)肝補(bu)虛,當歸(gui)活(huo)血行滯,以(yi)增強羊肉(rou)補(bu)虛溫(wen)肝之(zhi)力,所以(yi)當歸(gui)羊肉(rou)湯可用于(yu)治(zhi)療虛勞不足。
1、感冒發熱(re),大便干結,呼(hu)吸道(dao)感染,消化不良(liang)以(yi)及熱(re)性體質者忌用。
2、易發(fa)熱(re)、上火、口(kou)腔潰瘍,手足心熱(re)的(de)人(ren)不適宜食用(yong)。
3、羊肉屬于腥膻發(fa)(fa)物,有誘發(fa)(fa)舊疾復發(fa)(fa)的風險,故(gu)對(dui)患(huan)有皮膚病、過敏性哮喘及部分(fen)腫瘤患(huan)者避免食用。
4、羊肉富含蛋白質和脂(zhi)肪,消化難度較(jiao)大(da),故消化功能不加、有(you)膽囊疾病(bing)、高(gao)血脂(zhi)等人(ren)群(qun)不建議食用。
5、感(gan)冒發熱者不宜食用(yong),在感(gan)冒發熱期間,飲(yin)食當以清淡易消化為主,而(er)當歸羊肉湯滋(zi)補作用(yong)比較強,因此(ci)不宜飲(yin)用(yong)。