芒果视频下载

渭源燴菜的特色是什么

渭源燴菜味道濃郁(yu)醇香，是(shi)定西人很喜歡(huan)的一道菜，尤其是(shi)冬(dong)季，燴菜更(geng)是(shi)倍(bei)受寵(chong)愛。騰騰的熱氣本已暖心(xin)，溫潤的排骨、濃郁(yu)的湯汁、嫩滑的豆腐、滾圓的丸子、開胃的蘿(luo)卜更(geng)是(shi)養生(sheng)。

渭源燴菜的家常做法

用料：

五花肉200克、肉丸子適量、午餐肉一(yi)塊、粉(fen)條一(yi)把(ba)、平菇適量、白菜3片、小青菜一(yi)把(ba)、木耳(er)一(yi)把(ba)、黃花一(yi)把(ba)、胡蘿卜(bu)半(ban)根(gen)、蔥姜蒜沫(mo)適量、鹽適量、十三香1勺、豆(dou)瓣醬1勺、辣(la)椒(jiao)面(mian)1勺、花椒(jiao)適量、生抽2勺。

做法：

1、肉丸子(zi)和豆(dou)腐提前(qian)炸好，如(ru)果不放(fang)，就缺少了這道菜的靈魂。

2、五花(hua)肉提前焯水(shui)切片，起(qi)鍋燒油(you)，下入切好的五花(hua)肉，炒出(chu)油(you)后(hou)加入蔥姜蒜(suan)沫(mo)。

3、加入(ru)一勺十(shi)三(san)香、一勺辣(la)椒面，一勺豆瓣醬，翻炒(chao)均勻。

4、加適量開水(shui)，生抽、花(hua)椒面調味。

5、先(xian)下(xia)入白菜幫，胡蘿卜、午餐肉煮三(san)五分鐘。

6、下入炸好的(de)丸子和豆腐，多煮一下好入味。

7、再下入(ru)準備好(hao)的蔬菜(cai)，根據自己喜歡的放(fang)就好(hao)。

8、最后下入泡好的(de)粉條(tiao)，蓋上(shang)鍋蓋燜三分鐘出鍋，香噴噴的(de)大燴菜(cai)就(jiu)好啦(la)。

渭源燴菜怎么做好吃

湯(tang)(tang)底是燴(hui)菜美味與否的重(zhong)要因素。渭源燴(hui)菜一般以排骨(gu)、牛骨(gu)湯(tang)(tang)等高(gao)湯(tang)(tang)為主，或(huo)與當歸、黨參等地方名貴藥材同熬幾個小時，則(ze)變(bian)成了滋補養生的藥膳。

渭源燴菜的(de)主角菜品永遠都(dou)只有那么(me)幾樣，自己養殖后(hou)的(de)排骨和牛肉、當地手(shou)工(gong)作坊(fang)生產的(de)老豆(dou)腐(fu)、純(chun)純(chun)的(de)渭源特產洋芋粉、自己菜園子(zi)里的(de)白蘿(luo)卜和小(xiao)油菜、自家(jia)煎(jian)炸(zha)好的(de)手(shou)工(gong)丸子(zi)、白白凈凈的(de)農家(jia)土蔥段、偶爾(er)再加上幾片藥材小(xiao)火慢(man)燉。

僅(jin)有(you)(you)燴菜是遠遠不(bu)夠的(de)，渭源(yuan)人(ren)吃(chi)燴菜最講(jiang)究的(de)還(huan)有(you)(you)配菜。或是自家院子里的(de)蔥段，或是新鮮夠味的(de)蒜頭，再或是一盤油潑青椒(jiao)，還(huan)有(you)(you)非(fei)常下飯(fan)的(de)“糟豆腐”等。