做法一:干燒鯉(li)魚
1、準(zhun)備好新鮮的(de)鯉魚500克(ke),去(qu)掉(diao)內(nei)臟和頭部,并在表面切(qie)上(shang)幾個口子(zi),以便入味。
2、在鍋(guo)中加入適量油(you),放(fang)入適量姜(jiang)片和適量蔥段(duan)爆香后撈出不用(yong)。
3、把切好(hao)的魚放(fang)入鍋中兩(liang)面煎至金黃色。
4、倒入適(shi)量料酒(jiu)、生抽、老抽、白(bai)糖和鹽(yan)等調料,并加水沒(mei)過魚身。
5、放入少許(xu)豆腐皮和木耳(er)等配菜。
6、蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜燒10分鐘(zhong)左右(you)即可出鍋(guo)。
做法二:酸湯鯉魚
1、準備(bei)好(hao)草魚(yu)1條、蔥(cong)姜蒜適(shi)(shi)量、干辣(la)椒(jiao)5個(ge)、花椒(jiao)適(shi)(shi)量、白胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、生抽適(shi)(shi)量、老抽適(shi)(shi)量、香油適(shi)(shi)量、米醋適(shi)(shi)量。
2、將(jiang)草魚去掉內(nei)臟(zang)并洗(xi)凈,在表面切上十字花紋。
3、在(zai)鍋中(zhong)加(jia)入(ru)清水(shui),放入(ru)草(cao)魚和(he)蔥姜(jiang)煮(zhu)開后(hou)撇去浮沫,再加(jia)入(ru)干(gan)辣椒和(he)花椒等調料,并(bing)用小火(huo)煮(zhu)30分鐘(zhong)左右。
4、待(dai)草魚煮熟(shu)后撈出放在碗(wan)里(li)備用。
5、將鍋中(zhong)的湯(tang)倒入另一個容器中(zhong)過濾(lv)掉雜質,并加(jia)入鹽、生抽和(he)老抽調味(wei)。
6、再加(jia)入(ru)米(mi)醋和白胡椒粉(fen)拌勻。
7、將調好味的湯倒(dao)在草魚(yu)上(shang),再撒上(shang)蔥姜和(he)香油即可(ke)。
做(zuo)法三:糖醋鯉魚
1、準備(bei)好1條活鯉魚、鹽(yan)、生姜片、蔥段、白胡椒粉、淀粉和油各適量。
2、將活鯉(li)魚去掉(diao)內(nei)臟后(hou)洗凈,在兩(liang)側(ce)切(qie)上(shang)三刀,并在表面均(jun)勻地涂上(shang)鹽和(he)白(bai)胡椒粉。
3、用干(gan)凈的廚(chu)房紙吸干(gan)水分,并(bing)在表面撒上(shang)一(yi)層(ceng)淀粉(fen)。
4、將鍋中倒入適(shi)量油,加熱至七(qi)成熱時(shi)放入腌好的鯉(li)魚進行煎制,待兩側(ce)金黃(huang)色時(shi)撈出備用。
5、在鍋中加入(ru)適(shi)量清水、白糖和(he)米(mi)醋,并放入(ru)生(sheng)姜片和(he)蔥段進行調(diao)味。
6、等到汁液濃(nong)稠時(shi)再把之前(qian)煎(jian)好的鯉魚放進去焯一(yi)下(xia)即可裝盤食用了。
1、鯉魚中含有的不飽和脂肪(fang)酸(suan)較多(duo),能降低(di)膽固(gu)醇(chun),在一定程度上(shang)可以預防動脈粥樣硬化(hua)。
2、鯉(li)魚(yu)(yu)肉(rou)蛋白(bai)質組織結構松軟(ruan),致(zhi)使(shi)魚(yu)(yu)肉(rou)易被人體(ti)吸收。同時,鯉(li)魚(yu)(yu)的(de)脂肪(fang)(fang)含量較低(di),且多為不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸。這種高蛋白(bai)、低(di)脂肪(fang)(fang)的(de)特點使(shi)鯉(li)魚(yu)(yu)尤宜形體(ti)虛胖者(zhe)食(shi)用(yong),具有(you)減(jian)肥的(de)作(zuo)用(yong)。