馕(nang)包(bao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)肉(rou)(rou)(rou)一(yi)般使用羊連(lian)骨肉(rou)(rou)(rou)的(de)羊肉(rou)(rou)(rou),肉(rou)(rou)(rou)和骨頭(tou)的(de)味道可以融為一(yi)體。馕(nang)包(bao)肉(rou)(rou)(rou)主(zhu)要(yao)是由羊肉(rou)(rou)(rou),胡蘿卜和其他蔬菜(cai)來(lai)做出來(lai)的(de),再加上(shang)馕(nang)包(bao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)獨家(jia)秘方,先放一(yi)個馕(nang),然(ran)后在上(shang)面倒做出來(lai)的(de)肉(rou)(rou)(rou)和蔬菜(cai),馕(nang)浸泡在馕(nang)包(bao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)湯汁里(li)面,吃起來(lai)沒(mei)有那么(me)干,味道非常好(hao)。
1、將(jiang)羊肉切大塊放入涼水中并用火煮(zhu)沸(fei)。
2、放入羊肉的同時放入花椒粒和(he)料酒,還有蔥姜。
3、當(dang)羊肉六七成熟的時(shi)候撈起(qi)即可(ke)。
食材:羊(yang)肉(rou)、羊(yang)后尾油、發酵面(mian)團(tuan)、洋蔥、胡(hu)蘿卜、黃瓜、香菜(cai)段、孜然粉、辣椒(jiao)面(mian)、新疆博湖辣醬、精鹽、羊(yang)肉(rou)湯、濕生粉、葵花籽油、色拉油。
步驟:1、羊(yang)肉、羊(yang)后尾油切成(cheng)青(qing)豆大(da)小的粒(li);胡蘿卜(bu)、黃瓜切成(cheng)粒(li); 洋蔥去皮,切成(cheng)圈。
2、凈(jing)鍋(guo)上火(huo),放入葵花(hua)籽油(you)(you)燒熱,先下入羊(yang)后尾油(you)(you)粒、羊(yang)肉粒煸炒(chao)至成(cheng)(cheng)熟,再調入精鹽、孜然粉、辣(la)椒面(mian),炒(chao)制成(cheng)(cheng)餡(xian),然后將發酵面(mian)團(tuan)分成(cheng)(cheng)4個劑子,搟開成(cheng)(cheng)直徑約(yue)20厘米的面(mian)餅(bing),兩張面(mian)餅(bing)為一組,逐(zhu)一包上餡(xian)料合在一起(qi),用食指(zhi)(zhi)和(he)拇指(zhi)(zhi)捏出花(hua)邊,制成(cheng)(cheng)馕(nang)包肉生坯。
3、凈(jing)鍋上火(huo),注入色拉油燒(shao)至六成熱,下入馕包(bao)肉生坯炸(zha)至色呈金黃(huang)時撈出,每(mei)只切(qie)成8瓣,重疊拼(pin)擺入盤(pan)中。
4、另鍋(guo)上火(huo),放入(ru)葵花籽油(you)燒(shao)熱,下入(ru)辣醬炒香(xiang),摻入(ru)羊肉湯,用精鹽調好味,燒(shao)沸后(hou)用濕生粉(fen)勾薄芡,起鍋(guo)澆淋在(zai)馕包肉上,最(zui)后(hou)撒上洋蔥圈、香(xiang)菜(cai)段,即成(cheng)。