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武隆羊角豆干介紹

羊角豆(dou)(dou)干(gan)，因產(chan)于重慶市武(wu)隆(long)區羊角古鎮，以鎮為名(ming)，得名(ming)羊角豆(dou)(dou)干(gan)。武(wu)隆(long)有句習語(yu)：“羊角有三寶，豆(dou)(dou)干(gan)、老(lao)醋、豬腰棗。”隨著武(wu)隆(long)區旅(lv)游(you)(you)經濟的興起，羊角豆(dou)(dou)干(gan)用其美味俘(fu)獲(huo)了眾多顧客的心，深受全國(guo)各地顧客甚(shen)至海外游(you)(you)客的青(qing)睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角(jiao)豆(dou)干因其獨特的傳統生產工藝被列(lie)為重慶市非(fei)物質文(wen)化遺產項(xiang)目(mu)。

重慶轄區(qu)內(nei)有生產經營戶(hu)(hu)32戶(hu)(hu)，從業(ye)人員(yuan)364人，7戶(hu)(hu)商(shang)標注冊。有著名商(shang)標1個(ge)，知名品牌1個(ge)，全國26城市(shi)推薦產品1個(ge)，先后獲市(shi)工商(shang)局(ju)(ju)、技術監督局(ju)(ju)、商(shang)委“消費者(zhe)信得(de)過(guo)”、“消費者(zhe)滿意”、“質量放(fang)心”產品稱號(hao)7個(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆(dou)干口(kou)感(gan)細嫩、軟綿、富有彈(dan)性、香(xiang)(xiang)辣醇正、麻味深長,質地細嫩、滑爽留香(xiang)(xiang)、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統羊角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)的(de)(de)(de)制作通常需要一(yi)天(tian)一(yi)夜甚至更長的(de)(de)(de)時間。生產工藝過(guo)程(cheng)包括：選豆(dou)(dou)－浸泡－磨(mo)漿－煮漿－過(guo)濾－點(dian)漿－包箱－反復壓制－改刀－滑水－鹵制－晾(liang)曬等等一(yi)系列(lie)繁(fan)復考(kao)(kao)究的(de)(de)(de)環(huan)節。整個(ge)過(guo)程(cheng)極其(qi)考(kao)(kao)驗(yan)制作者的(de)(de)(de)技術、功夫。若有環(huan)節不仔細、或是火候不到，最后出來的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)干(gan)就(jiu)會出現口感不夠細膩、口味(wei)(wei)不香等缺憾、這就(jiu)失去了最正宗的(de)(de)(de)羊角(jiao)豆(dou)(dou)干(gan)該有的(de)(de)(de)美味(wei)(wei)。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人(ren)體缺少蛋白質容易出現水腫(zhong)、免(mian)疫力低下等現象，適當食用豆(dou)腐干可以補充人(ren)體所(suo)需蛋白質，增(zeng)強免(mian)疫力。但(dan)對(dui)豆(dou)腐干過敏人(ren)群不(bu)可食用，建議(yi)日常注重飲食搭(da)配，忌暴飲暴食。

2、富含卵磷脂：適(shi)當吃豆腐干，有利于將(jiang)血管壁上的(de)膽固醇清除，防止血管僵化，可以(yi)有效預防心血管疾(ji)病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)管硬化(hua)(hua)容易(yi)造成腦出血(xue)(xue)，適(shi)當(dang)食用豆腐干(gan)可以促進血(xue)(xue)液循環、軟化(hua)(hua)血(xue)(xue)管，避免意(yi)外出血(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆腐干(gan)性涼，有(you)咽喉(hou)腫(zhong)痛(tong)、口腔潰瘍等(deng)癥狀的(de)患(huan)者可以適量食用豆腐干(gan)，有(you)一定的(de)治療(liao)效果(guo)。

3、養胃益脾：脾胃(wei)功能(neng)異常(chang)會引發食欲不振、消化(hua)不良等癥狀，也可(ke)(ke)能(neng)會影(ying)響消化(hua)系(xi)統，引起腹(fu)痛、惡心(xin)等情況，患者可(ke)(ke)適(shi)當吃(chi)豆腐干(gan)，有(you)養胃(wei)益(yi)脾的作用。

4、降低膽固醇：豆腐(fu)干有助于預防高膽固醇引(yin)起的(de)相關疾病，如糖尿病、高血壓、急性(xing)心肌梗死等。