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東方紅魚粽怎么做

1、選料：選用鮮度好，每(mei)(mei)條(tiao)(tiao)4斤(jin)以內的新(xin)鮮紅(hong)魚，加工成每(mei)(mei)條(tiao)(tiao)凈重2公斤(jin)左右的成品。

2、洗(xi)凈堆(dui)鹽(yan)(yan)：將鮮紅(hong)魚(yu)用海水洗(xi)凈，再用小木棍從魚(yu)口(kou)直插到內臟，進行加鹽(yan)(yan)，直到魚(yu)肝(gan)飽(bao)漲為(wei)止(zhi)。平排放在魚(yu)池或魚(yu)桶里(li)，一(yi)層魚(yu)一(yi)層鹽(yan)(yan)，用鹽(yan)(yan)覆蓋好魚(yu)身(shen)，最(zui)上層以大石頭堆(dui)壓，“淡口(kou)紅(hong)魚(yu)棕”腌制(zhi)時(shi)間5-7天(tian)，“咸口(kou)紅(hong)魚(yu)棕”腌制(zhi)時(shi)間9-10天(tian)，取魚(yu)出來時(shi)帶有(you)酶香(xiang)味道便可。

3、處理(li)魚身：將魚從池或桶中取出，把魚腮(sai)和內臟一(yi)起抽出來，這時魚身已收縮，肚內鹽也剩下不多了(le)，然后(hou)將魚鱗和內臟清除掉，用清水分三次洗凈。

4、曬(shai)制：魚粽不能吊曬(shai)，應竹排一條一條排列(lie)曬(shai)，每(mei)曬(shai)二小時翻(fan)身一次，中午(wu)(wu)要走陰(即(ji)中午(wu)(wu)太陽(yang)強烈要搬入倉(cang)庫)，一排疊(die)一排地(di)堆放，讓(rang)其通風散熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含有(you)(you)葉酸、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)B12等維(wei)生素(su)(su)，有(you)(you)滋補(bu)健胃、利水(shui)消腫、通(tong)(tong)乳(ru)、清(qing)熱(re)解毒、止嗽下氣的功效，對各(ge)種水(shui)腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸(dan)、乳(ru)汁不通(tong)(tong)皆有(you)(you)效；

2、食用魚肉對孕婦胎動不安(an)、妊娠性(xing)水腫有很(hen)好的療(liao)效(xiao)；

3、魚肉(rou)含有豐富的鎂元素，對心(xin)血(xue)管系統有很好(hao)的保(bao)護(hu)作用，有利于預防(fang)高血(xue)壓、心(xin)肌梗(geng)死等(deng)心(xin)血(xue)管疾(ji)病；

4、魚肉(rou)中富含(han)維生素A、鐵、鈣(gai)、磷等(deng)，常吃魚還有養肝補血(xue)、澤膚養發的功效。