惠(hui)(hui)州(zhou)梅菜梅菜，主要盛產于惠(hui)(hui)州(zhou)，以客家(jia)人種植為(wei)主。惠(hui)(hui)州(zhou)梅菜是惠(hui)(hui)城區(qu)的土特(te)產，原產于惠(hui)(hui)陽土橋(qiao)，故又稱(cheng)"土橋(qiao)梅菜"。

歷史悠久(jiu)的(de)惠(hui)州(zhou)梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)是(shi)惠(hui)州(zhou)鄉(xiang)間民(min)(min)用新鮮的(de)梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)經涼(liang)曬(shai)、精選、飄鹽等(deng)多道工序制成。自(zi)蘇(su)東坡來惠(hui)州(zhou)后，這種色澤金黃、香氣(qi)撲(pu)鼻，清甜爽口，不(bu)寒、不(bu)燥、不(bu)濕、不(bu)熱，被民(min)(min)間傳為(wei)正氣(qi)菜(cai)(cai)的(de)梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)由東坡傳授的(de)東坡扣(kou)肉(rou)（梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)扣(kou)肉(rou)）而名揚四海。由于梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)不(bu)僅可獨成一味，又(you)可以梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)作配(pei)料(liao)制成梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)蒸(zheng)豬肉(rou)、梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)蒸(zheng)牛肉(rou)、梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)蒸(zheng)鮮魚(yu) 等(deng)菜(cai)(cai)肴，因(yin)此，越來越受(shou)嶺南、港(gang)澳、東南亞(ya)一帶的(de)人(ren)睛睞。人(ren)們購買梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)，除自(zi)己吃外，還(huan)經常(chang)作為(wei)禮(li)品送給親朋好友。惠(hui)州(zhou)梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)久(jiu)享(xiang)盛譽，暢銷國內外。凡是(shi)過往(wang)惠(hui)州(zhou)的(de)旅客，都(dou)要買點梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)回去(qu)嘗(chang)一嘗(chang)。港(gang)澳同胞回鄉(xiang)探親，也要帶些梅(mei)(mei)菜(cai)(cai)作為(wei)鄉(xiang)土禮(li)品。

現在(zai)，久負盛名(ming)的惠州梅(mei)菜經惠州人的開(kai)發，產量、品種、制作藝等都得到了改(gai)進，更(geng)適合作為送(song)禮的佳品。