怒(nu)(nu)江的(de)(de)漆(qi)(qi)(qi)油無膽固醇成份,具(ju)有(you)滋(zi)(zi)陰補陽(yang)、補血的(de)(de)功(gong)效。漆(qi)(qi)(qi)油燉雞還(huan)是僳(su)僳(su)族(zu)、怒(nu)(nu)族(zu)傳統食(shi)(shi)用的(de)(de)高級(ji)滋(zi)(zi)補食(shi)(shi)品(pin)之一,逢婦女生了小孩哺乳期間、男女勞累過度或跌倒內傷時,漆(qi)(qi)(qi)油雞還(huan)是滋(zi)(zi)補身體,益氣補血,舒筋(jin)壯骨的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin),因此,漆(qi)(qi)(qi)油煮(zhu)雞也是一種治傷治病的(de)(de)特效藥物。
用料:三黃雞、漆油、鹽、生(sheng)抽、白(bai)糖、各色蔬菜、姜片、小(xiao)紅椒(jiao)
做法:
1、三(san)黃雞斬成塊,和姜片一起放入冷水中煮,水沸后2到3分(fen)鐘,浮沫都漂(piao)起來(lai),撈出沖(chong)洗干凈,瀝干水份。
2、漆油(you)放入(ru)鍋中溶化(hua)。
3、油熱后(hou),放入焯熟的雞(ji)塊,簡單翻(fan)炒后(hou),蓋上(shang)鍋蓋,待鍋里(li)的動靜小一些后(hou),開蓋,繼續翻(fan)炒均(jun)勻。
4、加(jia)入開水,水沸后,轉(zhuan)小火加(jia)熱30分鐘(zhong)。
5、燉雞的時間,將喜歡的蔬菜(cai)清洗(xi)干凈,切成(cheng)合適(shi)的大小。
6、雞肉燉好,調(diao)入,鹽,白糖(tang),喜歡吃辣的話,加(jia)一(yi)點(dian)小紅椒,再(zai)蓋蓋加(jia)熱5分鐘,關火。雞肉吃(chi)完后,可以繼(ji)續用原湯(tang)煮米線(xian)和蔬菜(cai)。
吃漆油(you)雞(ji)(ji)時,個別過(guo)敏性體(ti)質的人(ren)容易過(guo)敏,建(jian)議這類人(ren)到了(le)怒江,還是不要品嘗漆油(you)雞(ji)(ji)。