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文山椒鹽餅食用價值

文山椒鹽餅中(zhong)含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)、碳水化合物、維生(sheng)素以及鈣(gai)、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhi)，還能起到養(yang)心益(yi)腎、健脾厚腸、蓄(xu)熱(re)止渴的(de)作用，主要治療臟(zang)躁(zao)、煩(fan)熱(re)、消渴、外傷出血及燙傷等。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面粉、花椒粉、鹽、白糖、橄欖油。

做法：

1、面(mian)粉過篩后，加入花椒粉、鹽、白糖，一面(mian)順一個方向攪(jiao)拌，先(xian)混合成面(mian)絮，然(ran)后加入橄(gan)欖油，揉成面(mian)團，然(ran)后將揉好(hao)的面(mian)團放(fang)入面(mian)盆中，蓋上蓋板松弛約半小(xiao)時(shi)；

2、先將(jiang)面團分成小(xiao)劑子(zi)，可取一(yi)點面粉抹(mo)散墊底，將(jiang)劑子(zi)輕(qing)揉成長(chang)條，搟成長(chang)條，3毫米(mi)薄為佳，再撒上芝(zhi)麻，用(yong)搟面(mian)杖滾實，用(yong)叉子(zi)斜扎出(chu)眼兒；

3、鍋(guo)(guo)燒熱后，放入椒鹽(yan)小餅，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)轉小火烘焙至(zhi)15分鐘(zhong)，中(zhong)間(jian)需翻面，待小餅溢出(chu)麥(mai)香，就可以出(chu)鍋(guo)了。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙餅(bing)時一定要加蓋子，防止水分流失過(guo)多烙餅(bing)干(gan)硬。

2、烙餅不要小火(huo)，火(huo)越小，餅越容易干硬。

3、烙好的餅要趁熱(re)又香又脆，如果(guo)暫時(shi)不吃，要用干凈毛巾蓋好，這(zhe)樣(yang)的烙餅更柔(rou)軟。