文山椒鹽餅中含有豐富的(de)蛋白質、碳(tan)水化合物、維生(sheng)素(su)以及鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等多種(zhong)礦物質,還能起到養心益腎、健脾厚腸、蓄熱(re)止渴(ke)的(de)作用,主要治(zhi)療(liao)臟躁、煩熱(re)、消(xiao)渴(ke)、外傷出(chu)血及燙傷等。
用料:面粉、花椒粉、鹽、白糖、橄欖油(you)。
做法:
1、面(mian)粉過(guo)篩后(hou),加入(ru)(ru)花椒(jiao)粉、鹽、白糖,一面(mian)順一個方向(xiang)攪拌,先混合成面(mian)絮,然后(hou)加入(ru)(ru)橄欖油,揉成面(mian)團,然后(hou)將(jiang)揉好的面(mian)團放入(ru)(ru)面(mian)盆(pen)中(zhong),蓋上蓋板(ban)松(song)弛約(yue)半小時(shi);
2、先將(jiang)面團分(fen)成小劑(ji)子,可取一點面粉抹散墊底,將(jiang)劑(ji)子輕揉(rou)成長(chang)條,搟成長(chang)條,3毫(hao)米(mi)薄為(wei)佳(jia),再(zai)撒上芝麻,用(yong)搟面杖滾實,用(yong)叉子斜扎出眼兒;
3、鍋(guo)燒熱后,放入椒鹽小餅,蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)轉小火(huo)烘焙至15分鐘,中間需翻面,待小餅溢出麥香,就可以出鍋了。
1、烙(luo)餅(bing)時一定要加蓋子,防止水分(fen)流失過多烙(luo)餅(bing)干(gan)硬。
2、烙餅(bing)不要(yao)小火,火越小,餅(bing)越容(rong)易干硬。
3、烙好(hao)的(de)餅要(yao)趁(chen)熱(re)又香又脆,如果暫時不吃,要(yao)用(yong)干凈毛巾蓋好(hao),這樣的(de)烙餅更柔軟。