做好的(de)(de)板栗(li)燒雞(ji),板栗(li)中的(de)(de)甜味自然(ran)滲透到雞(ji)肉(rou)中,雞(ji)的(de)(de)肉(rou)汁(zhi)又反哺給板栗(li),無需過多(duo)調味,天(tian)然(ran)的(de)(de)鮮味已足(zu)夠(gou)。雞(ji)肉(rou)松軟嫩口,汁(zhi)水都滲入了肉(rou)的(de)(de)縫隙里。肉(rou)連著(zhu)雞(ji)皮(pi)一起吃,能吃到雞(ji)皮(pi)的(de)(de)膠質,還帶著(zhu)一點(dian)韌,口感特別迷人。板栗(li)吸收了肉(rou)汁(zhi),綿綿糯糯,又帶著(zhu)清(qing)甜。
材(cai)料(liao):雞腿300克(ke),栗子(zi)100克(ke),香蔥(cong)2棵,生姜1小塊,淀粉適量(liang),注:可(ke)酌情(qing)配料(liao)。
調料:食用油30克(ke),醬油1/2大匙(chi)(chi),精鹽1小(xiao)匙(chi)(chi),白糖1小(xiao)匙(chi)(chi)。
做法
1、把(ba)栗(li)子(zi)放入水中泡(pao)2小時(shi),撈出、瀝干;
2、雞腿(tui)洗凈、切(qie)塊;
3、蔥洗(xi)凈、切段(duan),姜(jiang)去(qu)皮、切片;
4、把(ba)雞(ji)(ji)塊放入碗中(zhong)加鹽及(ji)適量的水腌拌(ban)一下,再放入蒸鍋蒸熟,取(qu)出雞(ji)(ji)塊,雞(ji)(ji)汁留著備(bei)用;
5、鍋中倒油(you)加(jia)熱(re),放入雞(ji)塊(kuai)快(kuai)炒數下(xia),加(jia)入栗子及雞(ji)汁,再加(jia)入醬油(you)、糖,蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)用小火燜一(yi)個半小時,最后加(jia)水淀粉(fen)勾芡(qian)即可。