1、面(mian)團部份:面(mian)粉、酵母、白(bai)糖、溫水。
2、油(you)(you)酥部份:面粉、玉米油(you)(you)。
3、餡料部份:紅糖、熟(shu)面粉、熟(shu)芝(zhi)麻、熟(shu)花生碎、粗粒白砂(sha)糖。
1、將面粉、酵母、白糖、溫水倒在一起揉成光滑的面團(tuan),面團(tuan)發酵至兩倍大起蜂窩狀(zhuang)態。
2、發面的同時可以(yi)做油(you)酥部份,倒在(zai)一起揉成油(you)酥,紅糖(tang)內加入炒熟的面粉攪拌均勻,比例:紅糖(tang)二,熟面粉一。
3、倒在(zai)案板上搟細(xi),防止(zhi)紅糖(tang)有結塊(kuai),加入芝麻和花生(sheng)碎攪(jiao)勻,餡料就完成了。
4、將(jiang)發好(hao)的面揉勻排氣,分成等(deng)份揉圓(yuan),全部(bu)準備就緒(xu),面團蓋(gai)保鮮膜防止風干。
5、取一個面團搟圓,放上油酥(su),包起(qi)來壓扁(bian),搟成長方形,再次搟薄搟長,卷起(qi),從中間切開一分為(wei)二。
6、翻過來在不整齊(qi)的這一面用拇指和食指慢慢捏個(ge)窩,放入紅(hong)糖(tang)餡(xian),收口,收口朝下(xia)壓扁搟開(kai)。
7、放入(ru)烤(kao)盤,表(biao)面刷(shua)蛋夜,撒一層粗(cu)粒砂糖。
8、烤箱200度提(ti)前(qian)預熱好,送入(ru)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)15~20分鐘,時間根(gen)據自已烤箱(xiang)(xiang)的脾氣來定,上色滿意就好了,沒有烤箱(xiang)(xiang)可以用平(ping)底(di)鍋(guo),平(ping)底(di)鍋(guo)倒少(shao)量油(you)小火(huo)煎,多翻幾次面即可。