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新英紅魚粽基本介紹

紅(hong)魚(yu)粽(zong)是(shi)一道(dao)色香(xiang)味俱(ju)全(quan)的(de)(de)地(di)方名肴，屬(shu)于(yu)海南菜，作為海南儋州著(zhu)名的(de)(de)風味腌制(zhi)品，深受(shou)當(dang)地(di)人及游客(ke)的(de)(de)喜歡。紅(hong)魚(yu)，是(shi)海南省(sheng)北部灣漁場的(de)(de)特產(chan)，紅(hong)魚(yu)由于(yu)掠食小型魚(yu)類長肥了自(zi)己(ji)，因而(er)生得體健身壯，它一般可活四五年，長壽者可達7年(nian)以上(shang)。而其個(ge)體(ti)長得也較大，肉厚(hou)刺少，肉質鮮美(mei)，蛋(dan)白(bai)質含(han)量高(gao)，營養豐富，因而被列為優質海產魚類，是著名的(de)海鮮美(mei)食(shi)。

新英紅魚粽制作方法

紅(hong)魚粽制作工藝精巧(qiao)，一般選每條4公斤以內(nei)(nei)的新鮮(xian)紅(hong)魚，海(hai)水(shui)洗(xi)凈(jing)，再用小木棍從魚口直(zhi)插到內(nei)(nei)臟加鹽，至魚肚飽漲止。再將(jiang)紅(hong)魚平(ping)排(pai)放(fang)在魚池或魚桶里，層(ceng)層(ceng)碼鹽，最上層(ceng)以大石堆壓。“淡口紅(hong)魚粽”腌制5-7天，“咸口紅魚粽”腌(a)9-10天后取(qu)魚。

新英紅魚粽食用須知

紅魚粽吃的(de)時候抽出魚腮(sai)和內(nei)臟，并去魚鱗，用(yong)清水洗(xi)三(san)次，將草(cao)紙塞(sai)進魚口(kou)中，用(yong)白紙薄片(pian)裝盤，加少許(xu)豬(zhu)肉片(pian)、姜絲(si)下鍋蒸熟，成(cheng)品外觀(guan)整齊，不(bu)留刀痕(hen)，肉質松軟，芳香可口(kou)，歷(li)來譽為佐(zuo)餐佳品。