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蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍(lan)草(cao)有生(sheng)血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花(hua)色赤(chi)多(duo)汁，生(sheng)血行血之品”。

2、蘭洋五色飯(fan)有清熱涼血(xue)等作用(yong)，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄(xie)益睡，強筋(jin)益氣(qi)力，久服(fu)輕身(shen)長年(nian)”。

3、蘭洋五色飯，人食(shi)之(zhi)能(neng)“堅(jian)筋(jin)骨、益腸胃、能(neng)行、補(bu)髓”。

4、蘭洋五色飯(fan)原(yuan)料豐(feng)富，其(qi)含有熱量、膳食纖維、蛋白質、鈣、碳水化(hua)合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五(wu)(wu)色(se)飯的五(wu)(wu)種染料都是從植物中提取(qu)(qu)，黑色(se)：取(qu)(qu)野三角(jiao)楓葉汁；黃色(se)：取(qu)(qu)野生(sheng)黃姜；紅(hong)色(se)：取(qu)(qu)野生(sheng)紅(hong)蘭(lan)(lan)草(cao)；紫色(se)：取(qu)(qu)野生(sheng)紫蘭(lan)(lan)草(cao)。

五色飯制作工序

1、取(qu)(qu)(qu)汁(zhi)：黑色(se)：砍來(lai)鮮嫩的野三角楓(feng)樹枝(zhi)，摘葉后(hou)放進木臼里的搗爛(lan)，用(yong)少許(xu)清水泡一夜(ye)，撈(lao)凈(jing)(jing)碎葉，取(qu)(qu)(qu)汁(zhi)便成。黃(huang)色(se)：挖(wa)來(lai)鮮黃(huang)姜去色(se)，搗爛(lan)取(qu)(qu)(qu)汁(zhi)。紅色(se)：拔(ba)來(lai)紅蘭(lan)草洗凈(jing)(jing)，用(yong)木臼搗爛(lan)，用(yong)少許(xu)清水泡一夜(ye)，撈(lao)凈(jing)(jing)碎片，取(qu)(qu)(qu)汁(zhi)便成。紫色(se)：取(qu)(qu)(qu)野紫蘭(lan)草，搗碎后(hou)取(qu)(qu)(qu)汁(zhi)。

2、泡米：把做五色飯用的山蘭米洗凈，平分成五份，放(fang)進五個染(ran)(ran)翁浸泡，直到米心染(ran)(ran)透為止，后撈出后涼(liang)干，再(zai)放(fang)進蒸(zheng)籠里蒸(zheng)煮。

3、蒸煮：蒸煮五色(se)飯要(yao)注意(yi)，一(yi)是蒸籠(long)要(yao)封(feng)好；二是水(shui)要(yao)放恰當(dang)，過(guo)多了會浸(jin)著，造(zao)成五色(se)互染，分不(bu)清。太少了會燒鍋，造(zao)成半(ban)生不(bu)熟；三是火(huo)勢要(yao)保持均(jun)勻(yun)，不(bu)宜(yi)過(guo)弱(ruo)或過(guo)旺。