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四川玉米攪團的做法

將清水(shui)在鍋內燒開后(hou)，酌(zhuo)量(liang)撒入磨細的新(xin)鮮黃玉米(mi)粉(fen)，加粉(fen)的同時用粗竹(zhu)筷攪拌，此時灶火要猛，攪成糊狀后(hou)蒙(meng)蓋一(yi)層新(xin)鮮潔(jie)凈的芭蕉葉(xie)，再以(yi)文火蒸(zheng)20來分鐘，用大碗盛起(qi)即可食用。

玉(yu)(yu)米(mi)攪(jiao)團(tuan)一(yi)(yi)(yi)(yi)般就著(zhu)酸(suan)(suan)油(you)(you)(you)菜(cai)湯(tang)吃。酸(suan)(suan)油(you)(you)(you)菜(cai)湯(tang)佐(zuo)食玉(yu)(yu)米(mi)攪(jiao)團(tuan)，如(ru)同(tong)吃生魚片要有蘸(zhan)料一(yi)(yi)(yi)(yi)樣不可少(shao)。酸(suan)(suan)油(you)(you)(you)菜(cai)是(shi)龍門山區的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種特(te)色菜(cai)，其(qi)味(wei)略酸(suan)(suan)而鮮美爽(shuang)口，并有一(yi)(yi)(yi)(yi)種特(te)殊香(xiang)味(wei)。羌(qiang)族人將海椒、花椒、麻油(you)(you)(you)、姜汁、精(jing)鹽、蔥絲(si)(si)、胡(hu)椒、醬油(you)(you)(you)、食醋、味(wei)精(jing)等調料做成油(you)(you)(you)碟，作為蘸(zhan)料與(yu)玉(yu)(yu)米(mi)攪(jiao)團(tuan)一(yi)(yi)(yi)(yi)同(tong)食用。一(yi)(yi)(yi)(yi)碗酸(suan)(suan)油(you)(you)(you)菜(cai)湯(tang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)油(you)(you)(you)碟，一(yi)(yi)(yi)(yi)大碗玉(yu)(yu)米(mi)攪(jiao)團(tuan)，邊吃攪(jiao)團(tuan)邊喝菜(cai)湯(tang)，香(xiang)噴噴，辣乎乎，油(you)(you)(you)漬(zi)漬(zi)，酸(suan)(suan)溜溜，咸絲(si)(si)絲(si)(si)的(de)，五味(wei)雜陳(chen)，更(geng)具民族特(te)色。

玉米攪團的功效與作用

1、緩解便秘：玉米(mi)中的維生素B6、煙酸等成(cheng)分具有刺激胃腸(chang)蠕動、加速糞便排泄(xie)的作用，可緩解便秘、腸(chang)炎等，有助于促進胃腸(chang)道(dao)疾病患(huan)者癥狀的好轉。

2、降低膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)：玉(yu)米(mi)中亞油酸(suan)的含量高(gao)達60％以(yi)上，和玉(yu)米(mi)胚芽(ya)中的維生素E起協同作(zuo)用，有助于降低血液中的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)濃度，防止其(qi)沉積(ji)于血管壁。因此，玉(yu)米(mi)對(dui)冠心病、動脈粥樣硬化、高(gao)脂血癥及高(gao)血壓(ya)等(deng)都有一定的預防和輔助治(zhi)療(liao)作(zuo)用。

3、促進新陳(chen)代(dai)謝(xie)：玉米胚芽所含的蛋白質(zhi)、纖維素和煙酸可增強人體新陳(chen)代(dai)謝(xie)、調整(zheng)神經系統(tong)功能(neng)，使皮膚細(xi)嫩光滑(hua)，抑制、延(yan)緩(huan)皺紋的產生。

4、明(ming)目：玉米含(han)有的(de)黃體(ti)素、玉米黃質可以(yi)有效的(de)預防眼睛(jing)老化。