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四川玉米攪團的做法

將(jiang)清水(shui)在鍋內燒開后，酌量(liang)撒入磨(mo)細的(de)新(xin)鮮黃(huang)玉米粉(fen)，加粉(fen)的(de)同時用粗竹筷攪(jiao)拌，此(ci)時灶火要猛，攪(jiao)成糊狀后蒙蓋一(yi)層(ceng)新(xin)鮮潔凈(jing)的(de)芭蕉葉，再以文(wen)火蒸(zheng)20來分鐘，用大(da)碗盛(sheng)起即(ji)可食用。

玉米攪(jiao)團一(yi)般(ban)就(jiu)著酸油菜湯吃(chi)。酸油菜湯佐(zuo)食玉米攪(jiao)團，如同吃(chi)生魚片要有蘸料一(yi)樣不可少。酸油菜是龍門山區的(de)一(yi)種特色菜，其味(wei)略酸而(er)鮮(xian)美爽(shuang)口，并有一(yi)種特殊香(xiang)味(wei)。羌族(zu)人(ren)將海椒(jiao)、花椒(jiao)、麻油、姜汁、精(jing)鹽、蔥(cong)絲、胡椒(jiao)、醬油、食醋、味(wei)精(jing)等調料做成油碟，作為蘸料與玉米攪(jiao)團一(yi)同食用。一(yi)碗(wan)酸油菜湯，一(yi)小油碟，一(yi)大碗(wan)玉米攪(jiao)團，邊吃(chi)攪(jiao)團邊喝菜湯，香(xiang)噴(pen)噴(pen)，辣(la)乎(hu)乎(hu)，油漬漬，酸溜溜，咸(xian)絲絲的(de)，五(wu)味(wei)雜陳，更具(ju)民族(zu)特色。

玉米攪團的功效與作用

1、緩解便秘(mi)：玉米中的維生素(su)B6、煙(yan)酸等成(cheng)分具(ju)有刺激(ji)胃腸蠕動(dong)、加速(su)糞便排泄的作用，可緩解便秘(mi)、腸炎等，有助于促進胃腸道疾(ji)病(bing)患者(zhe)癥狀的好轉。

2、降低(di)(di)膽固(gu)醇：玉米(mi)中(zhong)亞油酸的(de)含量高(gao)達60％以(yi)上，和玉米(mi)胚芽中(zhong)的(de)維生素E起協同(tong)作(zuo)用(yong)，有(you)助(zhu)于(yu)降低(di)(di)血(xue)液中(zhong)的(de)膽固(gu)醇濃度，防止其沉積(ji)于(yu)血(xue)管壁。因此，玉米(mi)對冠心病、動脈粥(zhou)樣硬化、高(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)及高(gao)血(xue)壓等都有(you)一定的(de)預防和輔助(zhu)治療作(zuo)用(yong)。

3、促(cu)進新(xin)(xin)陳(chen)代謝(xie)：玉米胚芽所含(han)的蛋白(bai)質、纖維(wei)素和煙酸(suan)可增強人(ren)體新(xin)(xin)陳(chen)代謝(xie)、調整(zheng)神經系統功(gong)能，使(shi)皮膚細嫩光滑(hua)，抑制、延緩皺紋的產生。

4、明(ming)目：玉米(mi)含有的黃體素、玉米(mi)黃質(zhi)可以有效的預(yu)防眼睛(jing)老化。