八寶蓑衣丸制作方法
食材:藕(ou)粉、糯(nuo)米、生邊油、金桔(jie)餅、香(xiang)椽條、蜜棗、核桃仁(ren)、冰糖、杏仁(ren)、桂花(hua)、麻(ma)仁(ren)等。
做法:
1、藕(ou)粉用小面(mian)捶滾細,用蘿篩篩過(guo)。糯米(mi)清(qing)水洗清(qing),開水泡后,瀝干水。生邊油(you)去掉油(you)皮,用力排(pai)細成(cheng)茸(rong)。
2、將(jiang)金桔(jie)餅、香椽(chuan)條、蜜棗切成末,核桃仁(ren)用水泡過(guo)后(hou)去皮,用六成熟油炸(zha)后(hou)切成米粒、加(jia)入冰糖細(xi)粒、杏仁(ren)、桂(gui)花、麻仁(ren)等調勻,然(ran)后(hou)將(jiang)生(sheng)邊油混合一起,用手搓勻,分成30個糖餒心。
3、將篩過的藕粉放在案板上,中(zhong)間扒(ba)一凹,將沸水倒入沖熟,邊沖邊攪(jiao),使其均(jun)勻,沒有(you)白(bai)粉為好,出手搓(cuo)勻,分成30個小團,案板上帶一點淀粉,將(jiang)小團用(yong)手掀(xian)平,包入甜心封口(趁熱包好,涼后不(bu)易封口)。
4、蒸籠墊好干凈濕布,將做好的(de)藕粉丸(wan)子(zi),逐個放在(zai)糯米(mi)里(li)一滾,使其沾上(shang)糯米(mi)。
5、將丸子放進籠(long)里,每個之間(jian)要有間(jian)隙。升旺火蒸十分鐘(zhong)即可出籠(long)(時間(jian)蒸長了(le)易破,糖心會流出),趁熱(re)裝(zhuang)盤食用。