與臭(chou)豆(dou)(dou)腐相同,紅(hong)(hong)安(an)臭(chou)皮(pi)子也是(shi)一(yi)種聞(wen)起(qi)來(lai)臭(chou),吃起(qi)來(lai)香的美食(shi),這種食(shi)物(wu)在紅(hong)(hong)安(an)地(di)區已經流行了(le)很長時間了(le)。紅(hong)(hong)安(an)臭(chou)皮(pi)子的原料也是(shi)黃(huang)豆(dou)(dou),但是(shi)紅(hong)(hong)安(an)臭(chou)皮(pi)子需要先將(jiang)準備(bei)好的黃(huang)豆(dou)(dou)加工成(cheng)千(qian)張(zhang)(zhang),經過(guo)手工碾磨、篩漿、過(guo)濾、榨汁(zhi)等二十余道程序,只有經過(guo)了(le)上述的步驟才能做出完美的千(qian)張(zhang)(zhang)。將(jiang)千(qian)張(zhang)(zhang)做好之后就可以(yi)(yi)將(jiang)它晾干,曬干后的臭(chou)皮(pi)子更容易保存,可以(yi)(yi)保存很長一(yi)段(duan)時間。