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翠峰饦饦是什么

翠(cui)峰(feng)(feng)饦饦是陜西周(zhou)至的(de)(de)一(yi)(yi)種面食(shi)小(xiao)吃，已有(you)一(yi)(yi)千三(san)百多年的(de)(de)歷(li)史，翠(cui)峰(feng)(feng)饦饦在保持(chi)傳統(tong)風味制作基礎上和現代先進的(de)(de)烹飪(ren)技術相結合，使其風味更加獨(du)特、享譽(yu)西北，翠(cui)峰(feng)(feng)辣子、翠(cui)峰(feng)(feng)面粉、翠(cui)峰(feng)(feng)人才能做出地道的(de)(de)翠(cui)峰(feng)(feng)饦饦。不(bu)吃不(bu)知道，一(yi)(yi)吃忘不(bu)掉。

翠峰饦饦的特點

翠峰饦(tuo)饦(tuo)所用面(mian)(mian)粉為翠峰地區的(de)優質小(xiao)麥加(jia)工(gong)(gong)面(mian)(mian)成，面(mian)(mian)是起硬撬軟，搓(cuo)條盤到，純屬手工(gong)(gong)制作，自古(gu)有“手里撕(si)著(zhu)薄閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)，下在(zai)鍋里蓮花轉，撈在(zai)碗里似銀(yin)盤、吃在(zai)肚里喜洋洋”之說(shuo)。饦(tuo)饦(tuo)煮熟盛在(zai)碗里，只見(jian)底湯菜(cai)五色相(xiang)間，辣(la)子油(you)紅光(guang)閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)，菜(cai)與饦(tuo)饦(tuo)忽隱忽現，香氣(qi)四溢沁(qin)人(ren)肺腑，視(shi)之，讓人(ren)饞涎欲滴，食(shi)之口舌生津，回味無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)以筋、光、薄、辣、香，五(wu)(wu)字特(te)點享譽三秦(qin)，它的(de)兩大要素是湯(tang)和(he)(he)面，湯(tang)的(de)主要佐料(liao)是翠峰(feng)地產的(de)辣子和(he)(he)醋(cu)，烹制(zhi)而成(cheng)。還有底菜(cai)和(he)(he)漂花菜(cai)一(yi)般選用(yong)紅蘿(luo)卜、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐，取紅、黃、綠(lv)、黑、白(bai)之五(wu)(wu)色，所用(yong)面粉為(wei)翠峰(feng)地區的(de)優質(zhi)小麥(mai)加工而成(cheng)，面是起硬較軟，搓(cuo)條盤制(zhi)，純屬手工制(zhi)作，煮熟盛(sheng)碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切(qie)辣(la)椒碎+大蒜末，再加(jia)入辣(la)椒粉和(he)熟芝麻，攪(jiao)(jiao)拌均勻潑入燒(shao)到冒煙(yan)的油攪(jiao)(jiao)拌，加(jia)醋、生抽和(he)鹽按自(zi)己口味調味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)貞(zhen)觀(guan)年間，陜西扶(fu)風(feng)索村一(yi)索姓姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)因抗(kang)婚逃到翠峰(feng)山，過著自食其力的隱居(ju)生(sheng)活，唐(tang)太宗狩獵到翠峰(feng)山因馬驚迷(mi)途(tu)闖入(ru)索姑(gu)(gu)住(zhu)地，索姑(gu)(gu)娘(niang)(niang)以(yi)自己平時主(zhu)食饦(tuo)饦(tuo)相待，李世民(min)食后(hou)贊(zan)不絕口。唐(tang)太宗深感其恩，冊封索姑(gu)(gu)為(wei)全貞(zhen)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)并下旨保(bao)護其地，索姑(gu)(gu)去世后(hou)，立廟(miao)奉祀(si)，廟(miao)會由唐(tang)沿襲至(zhi)今興盛不衰(shuai)，此后(hou)翠峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)傳(chuan)到宮(gong)廷作為(wei)御宴之品，也在西北地區廣泛(fan)流(liu)傳(chuan)，成為(wei)西部的美食佳肴。