小紀熬面做法
1、先將面條下(xia)清水(shui)鍋煮熟(shu),到(dao)涼開水(shui)里過一(yi)下(xia)。
2、將雞肉(rou)煨熟后撕成雞絲(si),豬肝(gan)切片(pian),豬腰切花,下油鍋片(pian)刻撈起。
3、將蝦子(zi)擠成(cheng)仁,下(xia)油鍋即撈起。
4、鱔魚絲下油鍋炸(zha)脆,撈起(qi)單(dan)放。
5、小青(qing)菜、菠菜開(kai)水燙熟,放(fang)置待用。
6、將(jiang)處理后的雞絲、豬肝(gan)、豬腰、蟹(xie)黃(huang)、筍片、茭白等用雞湯下鍋(guo),加鹽、味精煮15分(fen)鐘,制成高(gao)湯。
7、將面(mian)條與(yu)高湯同放一鍋,略煮(zhu)片刻后分裝(zhuang),蓋上脆鱔魚、小青菜或菠菜,撒點胡椒粉(fen)即可。