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蛤蟆方酥的起源

古時候有一(yi)位江(jiang)都茶食老(lao)板，做(zuo)的蛤蟆酥(su)既板又硬(ying)，怎么也賣不出去，這讓老(lao)板大傷腦筋(jin)。

這事被(bei)仙女(nv)廟的仙女(nv)知道了，她有心前來幫助(zhu)。這天半夜(ye)，她就化作一朵祥云(yun)飄進(jin)茶食(shi)店，將自己身上(shang)的絲絹羅裙撕下一角(jiao)，擦上(shang)一些臉上(shang)細潤的脂粉，又灑(sa)了些香(xiang)甜的酥油(you)，然(ran)后卷了32層，疊得四四方(fang)方(fang)，放在心口(kou)，慢慢溫炕，直(zhi)炕得滿屋(wu)飄香(xiang)。

熟睡(shui)的(de)(de)老板被這奇妙(miao)的(de)(de)香(xiang)氣襲醒(xing)，起床一(yi)看(kan)，只見案板上放著1只方酥。老板左看(kan)右瞧，猛然省悟，終于制出了香(xiang)甜可口、酥脆異常的(de)(de)方酥，一(yi)下子成了人們(men)喜愛(ai)的(de)(de)搶手貨(huo)。

蛤蟆方酥的特點

從外表上看，上層芝(zhi)麻粒粒飽(bao)滿，晶瑩透亮，內里(li)層層相疊(die)，薄如蟬翼。

從味道上來說，吃起來酥(su)脆而不硬，綿軟而不粘，入口(kou)即化，香甜怡(yi)人。

還有人(ren)編順口溜贊(zan)揚說：“形象蛤蟆，名酥姓方；饋贈親朋(peng)，耐人(ren)品嘗；膾炙人(ren)口，既甜(tian)且香(xiang)；彈指即(ji)碎，層次(ci)感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油皮：中筋面粉(fen)100克、泡打粉(fen)2克、水55克、黃油5克、鹽1克、白糖10克。

油(you)酥：中粉180克、紅糖(tang)70克、黃油(you)75克、植物(wu)油(you)25克。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團，靜置30分鐘。

2、油酥材料倒入容器中。

3、然后將油酥材(cai)料用手捏成沙狀。

4、將油皮材料(liao)搟成長方形(xing)薄片。

5、油酥(su)材料倒入面片上(shang)。

6、將面(mian)片三分之一向上(shang)折。

7、再將對面(mian)三分之一(yi)向(xiang)下折(zhe)。

8、搟成長方形，蓋(gai)保鮮(xian)膜放15分鐘。

9、再搟長(chang)，左(zuo)右向中間(jian)折，總共是二次三折。

10、再搟成(cheng)長(chang)方(fang)形。

11，然后用刀切成(cheng)六厘米的方塊(kuai)。

12、抹(mo)水，撒上芝麻。