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寧國燒餅特色

1、寧(ning)國燒餅層多而薄(bo)，外形厚(hou)、口味香(xiang)(xiang)、甜、辣、酥(su)、脆。不待入口，便覺得香(xiang)(xiang)味濃烈，咬(yao)一塊(kuai)，既酥(su)又脆，層層剝落(luo)，滿(man)口留(liu)香(xiang)(xiang)。

2、寧國(guo)燒餅(bing)很容(rong)易存(cun)放，由(you)于烘烤(kao)時間長(chang)，餅(bing)中水分大多(duo)蒸發，利于貯存(cun)，一旦受潮，烘烤(kao)后依然酥(su)香(xiang)如(ru)故。又因上白面粉(fen)搓(cuo)酥(su)，使面皮分層薄如(ru)紙，致烤(kao)制后酥(su)松(song)油(you)潤而不(bu)膩。

寧國燒餅食用價值

1、面粉富含蛋白(bai)質、碳水化合物、維生素(su)和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物質，有養(yang)心益腎、健脾厚腸、除(chu)熱(re)止渴的功效。

2、豬(zhu)肉(rou)富(fu)含(han)銅，對于血液、中樞神經和免(mian)疫系統(tong)，腎等內臟的(de)(de)發育和功能有重(zhong)要影響。富(fu)含(han)脂肪，維(wei)持體(ti)溫(wen)和保護內臟，提(ti)供(gong)必需脂肪酸，促進這些(xie)脂溶性(xing)維(wei)生素(su)的(de)(de)吸收(shou)，增加(jia)飽腹(fu)感。含(han)有豐富(fu)的(de)(de)優質蛋白(bai)質。提(ti)供(gong)血紅素(su)（有機鐵）和促進鐵吸收(shou)的(de)(de)半胱氨酸，能改善(shan)缺鐵性(xing)貧血。

寧國燒餅制作方法

食材：面粉、酵面、豬肥膘肉、梅(mei)干(gan)菜、蔥末(mo)、精鹽、食堿、芝(zhi)麻仁(ren)、飴(yi)糖(tang)、芝(zhi)麻油(you)。

做法：

1、梅干(gan)菜放入溫水(shui)中(zhong)漲發，洗凈切碎，放入盆內。

2、豬肥(fei)膘(biao)肉切成小丁(ding)，放入梅干菜中，加鹽、蔥末、芝麻油(you)拌勻成餡料。

3、面(mian)粉放在案(an)板上(shang)，先(xian)用(yong)沸(fei)水將(jiang)1/6的面粉(fen)燙過，再(zai)與其他面粉(fen)拌(ban)勻，放(fang)入酵(jiao)面和(he)冷水500克揉(rou)勻，蓋(gai)上濕(shi)布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每個(ge)重(zhong)約125克的面劑，逐個按成(cheng)圓(yuan)餅(bing)，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成(cheng)燒餅(bing)生坯。

4、烤(kao)爐(lu)(lu)爐(lu)(lu)壁燒(shao)熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐(lu)(lu)門(men)，取燒(shao)餅生(sheng)坯在無芝麻仁(ren)一面沾點水，貼(tie)在爐(lu)(lu)壁上，待全部貼(tie)完后，去掉爐(lu)(lu)門(men)塞，烤(kao)約(yue)10分鐘(zhong)即成。