豐城(cheng)田螺辣醬(jiang)采用傳統的(de)(de)曬醬(jiang)、熬(ao)醬(jiang)技術以(yi)及現代工(gong)藝與科學(xue)方法相結合的(de)(de)生產(chan)工(gong)藝制作而成。田螺辣醬(jiang)香辣鮮美,風(feng)味獨特(te),是(shi)口感和(he)營養(yang)素的(de)(de)最佳結合。
用料
田螺2斤、食用鹽、香油、豬油適量、蔥姜蒜適量、八角4個、桂皮2塊、花椒(jiao)2克、辣椒(jiao)粉、豆豉、小米辣適量、料(liao)酒1勺(shao)、生抽(chou)2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、白糖1/2勺(shao)。
做法步驟
1、洗干凈田螺,滴入香油,養(yang)兩天,每隔四個小時換一次水(shui)。
2、田螺(luo)冷水下鍋,大火煮至田螺(luo)蓋自然脫(tuo)落。
3、用(yong)牙簽將(jiang)田螺肉一粒粒挑(tiao)出來。
4、反復(fu)清洗2-3遍,撈出螺肉。
5、豬油下(xia)鍋,倒入螺(luo)肉,用(yong)大火翻炒(chao),炒(chao)至螺(luo)肉焦黃。
6、倒(dao)入蔥姜蒜、八角桂皮花椒(jiao),一(yi)起炒香(xiang)。
7、再倒入辣(la)椒粉,炒出(chu)紅油。
8、再加豆豉(chi)和小(xiao)米辣。
9、再加(jia)料酒、生抽(chou)、蠔(hao)油(you)和白(bai)糖(tang)(白(bai)糖(tang)提鮮)、鹽,翻炒(chao)入(ru)味即可。
田螺(luo)不(bu)僅肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮美,而且田螺(luo)肉(rou)的(de)營養素(su)含(han)量(liang)(liang)非常豐(feng)富,富含(han)大(da)量(liang)(liang)的(de)蛋白質(zhi)(zhi),維生(sheng)素(su)A和利(li)于人體吸收的(de)鈣、磷、鐵等(deng)物質(zhi)(zhi),營養豐(feng)富,并且有(you)清(qing)熱、明目,利(li)尿等(deng)功能(neng)。辣(la)椒含(han)有(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)C等(deng),且有(you)開(kai)胃、健胃等(deng)多種功效。