厚岸(an)(an)(an)生蠔可以說(shuo)是日本(ben)生蠔的(de)代表(biao)，厚岸(an)(an)(an)生蠔產地位于北(bei)海道道東(dong)南岸(an)(an)(an)的(de)厚岸(an)(an)(an)。厚岸(an)(an)(an)湖海水(shui)(shui)與湖水(shui)(shui)參半，是首屈一指的(de)生蠔產地。
厚岸生蠔(hao)的(de)風味(wei)(wei)特征是(shi)軟滑清(qing)新的(de)口感，肉厚味(wei)(wei)鮮，味(wei)(wei)道甜美，海水味(wei)(wei)相對清(qing)淡。
日本生(sheng)蠔(hao)和法國(guo)生(sheng)蠔(hao)的區(qu)別就是：日本生(sheng)蠔(hao)個頭較小，清淡鮮美。法國(guo)生(sheng)蠔(hao)個頭較大，品(pin)質出眾，產量稀少(shao)。
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