悉(xi)尼巖(yan)蠔是澳洲(zhou)生(sheng)(sheng)蠔中最有(you)(you)名的一種,其金屬(shu)味濃(nong)郁,肉質鮮美有(you)(you)彈性,有(you)(you)一股淡(dan)淡(dan)的甜味。由(you)于悉(xi)尼巖(yan)蠔品質好,產量少,價(jia)格(ge)較(jiao)貴。目前,悉(xi)尼巖(yan)蠔出口(kou)到中東(dong)、亞洲(zhou)的新加坡和香港等(deng)地(di)。由(you)于產量較(jiao)少所以(yi)價(jia)格(ge)不菲,并且澳大利亞當地(di)頂級廚師也偏愛悉(xi)尼巖(yan)蠔作為食材,所以(yi)中國市(shi)場很少能(neng)夠見到這類生(sheng)(sheng)蠔。
澳洲有著遼闊的(de)(de)海域,澳洲出品的(de)(de)最好的(de)(de)生蠔(hao)(hao)當數悉(xi)尼巖蠔(hao)(hao),也稱為(wei)悉(xi)尼石蠔(hao)(hao)。悉(xi)尼巖蠔(hao)(hao)也有著比較濃郁的(de)(de)金(jin)屬味,伴隨(sui)著淡淡的(de)(de)甜味。
悉尼(ni)巖蠔的蠔殼呈深色,長(chang)期食(shi)用(yong)深海(hai)海(hai)藻,雖然個頭不(bu)大,但是鮮味(wei)(wei)和口(kou)感十分豐盈,烈酒一般的重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)特(te)別適(shi)合懂行的資深生(sheng)蠔愛(ai)好者(zhe)。
生吃:打(da)開蠔殼,在half shell上食(shi)用(yong),不添加任何(he)香料和醬汁,包(bao)括檸檬汁,這才是食(shi)用(yong)生蠔最佳的方式。先喝掉蠔殼內的原汁,再品嘗蠔肉,喉間充(chong)滿咸腥,是海水、風、浪花、藻類,海底的魚在戲(xi)游......如此(ci)暢飲海洋,最是豪氣。