新沂羊肉湯正宗的做法
1、食材:羊(yang)肉一(yi)斤(jin)(jin)、羊(yang)骨兩斤(jin)(jin)、羊(yang)油(you)一(yi)斤(jin)(jin)。
2、香(xiang)料(liao)配方:陳(chen)皮5克、花椒15、草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香(xiang)1克、桂皮3.4克。
3、調味(wei)料:蔥花20克(ke)(ke)、香(xiang)菜20克(ke)(ke)、食鹽15克(ke)(ke)、紅油30克(ke)(ke)、芝麻油30克(ke)(ke)。
4、首先把羊肉切(qie)成長10厘(li)米(mi)、寬(kuan)4厘(li)米(mi)、厚4厘(li)米(mi)的(de)大塊,羊骨頭砸斷鋪在鍋底(di),上(shang)面(mian)放上(shang)切(qie)好的(de)羊肉。
5、鍋中添(tian)水直到沒過肉為止,用旺火(huo)燒沸,撇干凈血沫(mo),將湯潷出不(bu)要,另外(wai)添(tian)加清(qing)水7500克(ke)用旺火(huo)燒沸。
6、將準備好的(de)香(xiang)料用干凈的(de)紗布包住(zhu),然后放水龍頭下(xia)面沖(chong)洗(xi)一下(xia)放入鍋中,姜(jiang)片、鹽也放入鍋中。
7、等到羊肉煮到八分(fen)熟的(de)時候把羊油放下去轉小火熬制兩小時,中途撇去表面浮沫。
8、煮好后的羊(yang)肉(rou)湯(tang)湯(tang)汁奶白奶白的看(kan)上去(qu)就很誘人,撈出羊(yang)肉(rou)切片,放在碗(wan)里再加(jia)入(ru)羊(yang)肉(rou)湯(tang),喜(xi)歡帶點(dian)味道的加(jia)入(ru)蔥花、香菜、紅油或者是芝麻(ma)油調味即可。